Pirasali makarna

es selamü aleyküm dostlarim .
yine makarna sizlere :) ben yaptigim sekli ile paylasiyorum sizlere .
dilerseniz siz hazir makana yapip  siz yanlizca sosu yapabilirsiniz 
önce makarna sonra sos tarifi geliyor 
&
verecegim linkte makarna yapimi mevcut burada 
ha ne var bu tarifimizde ,ben salcali yaptim makarnami ..
kirmizi kirmizi cok hos oldu makarna tarifine malzemeye ek olarak yarim yemek kasigindan biraz fazla salca koyup yoguruyorsunuz oradaki islemleri sirasi ile takip ediyorsunuz 
yada makarna posetinin agizi aciyorsunuz arzunuza kalmis 

sira geldi sosumuza 
sosumuzun malzemesi cok yalin .
2 adet pirasa 2 adet ortaboy kurusogan , 2 dis sarimsak yarim bag maydanoz ve 130 ml sivi yag 
üzerine dökmek icin 100 gr parmesan yada tulum peyniri 

pirasalari soganlari sarimsaklari temizleyip dograyalim maydanozu da dograyip 

tavada sivi yagimizi istalim. yag miktarinda sakin azaltma yapmayin!
 bol yagda kavrulmasi gerekiyor 

dogradigimiz malzemenin yarisini tavaya kizgin yaga katalim yavas yavas kavurmaya birakalim 
taki karemellesinceye kadar 

tavadaki kavurdugumuz haricimizin icersine ocagin altini kapatip !

 kalan malzemeyi ekleyip karistiralim 


tuz karabiber pul biber ise  arzunuza kalmis tatlandirin artik 




makarnanizi haslayip süzün .hemen sicak sicaka sosunuzla harmanlayip üzerine 100 gr parmesan peynirini serpistirin karistirin .
parmesan yoksa ne yapilmali diye soranlara malesef yine tulum peyniri diyecegim 

servis tabagina giderken peynir yine eslik etsin kendisine olurmu.
 ne kadar bol peynir o kadar lezzet katli 
afiyet olsun dualariniza talibim canlar 
tarif bana ait canlar 


Devamı ...

Yörük katigi

canlarim 
sene 1980 ler birazda onun önceleri.hatiralarim ne kadar taze olursa olsun,tarihler konusunda 
biraz zayifimdir.. Annanem büyügüm, canim ,ögretmenim,arkadasim ,kiymetlim yeri geldi sevgilim , herseyim annanem. güzelmi güzel osmanli kadini. özü dogru, sözü dogru dobra
fazlaca sert ,prensipleri agir ama bir okadar nese ,sevgi dolu iste ,benim annanem 
gencliginde nasipmis ona yanliz kalmak .can yoldasi olmak ise benim nasibimmis .
beraberce yasamak bir sokak ilerisinde yasasalarda  anneye babaya kardese hasret
 gurbeti yasamak o zamandan yazilmis alnima. 
cocukluk ruhu iste, özler anneyi babayi her gün görsede ama kiyamaz annaneye 
cünki cok sever onu bu Allahneverdiyse .
simdi o cok uzaklarda olsada, geri dönmesede ,cok özler onu allahneverdiyse.
 evimde, mutfagimda, sokakta, pazarda, bir halimde, bir davranisimda,  sözümde vs
  bana ne kadar cok sey ögrettigini  kazandirdigini görebiliyorumonu simdi cok daha iyi anliyorum  
onu anmadan gecirdigim bir günüm yoktur canlar cok sey ögretmis bana cok sey .
seni cok özledim annanem cook.bu gün yine  seni andim bak 
senin yaptigin gibi olmasa da animsatti bana ,yer sofrasinda bir zini üzerinde, beraberce ekmek bandirdigimiz kushane tabagindaki lezzeti 
 annanem canim  Allahim sana rahmetiyle muamele eylesin mekanin cennet olsun ..

evet dostlar sevgili annanemin yaptigi bir lezzeti getirdim size
beyeneceginizi umuyorum esasinda bu lezzet kücük taze dolmalik biber ile yapilir burda bulmak  zor tulum peyniri olmali doldurulan, üzerine birakilan ise sade yag olmali. görün ozaman su lezzeti doyumsuzdur. ekmegin düsmanidir.parmaklari yalatan bir daha birdaha banayim kenarina ,dedirten lezzettir yörük katigi  
malzeme  
10 adet carliston biber yada kücük dolmalik biber 
250 gr beyaz peynir yada tulum peyniri 
125 gr tereyag (bulabilirseniz sadeyag tavsiyemdir )
2 kasik icersine 2 kasik üzerine parmesan peyniri ( tulum peyniri tadini yakalamak icin kullandim )
yarim bag maydanoz 
karabiber 
biberleri yikayip kurlayalim aygaz üzerinde közleyelim cok olmamali ara ara ama her yani esit 

dibindekilerin tadina varmak icin teflon tavayi önerecegim cünki eski kushaneler yok artik 
biberleri dizelim bicakla karniyarik gibi bir cikiz atalim saplarini kesmedik yukaridan tutup isirabilmeniz icin  

peyniri ufalayalim ara ara biraz iri taneler kalmali cok ezilmemeli 
icersine tereyaginin 50 gr üzerine koymak icin ayirip parmesan peynirini ekleyip hepsini 
 bir güzel karistirilmali elinizle girme vaktidir yani 

maydanozu dograyip karabiber ekleyip arzu ederseniz biraz pul biber koyabilirsniz bir kez daha karistirip 

biberlere esit olarak dolduralim 


kalan tereyagini kücük parcalara bölerek kalan  parmesan peynirini serpistirelim 

harli atese koyalim kapagini kapatarak yaklasik 10 dakika 

kapagi aldiktan sonra tereyag kenarlar sizip citirdamaya baslasin bir kac dakika daha tutalim 

yaninda ekmek ile servise sunalim gecmisi yad ederek belkide gözden bir kac damla yas süzülerek 
dilimizde tüm ölmüslerimize rahmet dileyerek 
afiyet olsun dostlar dualariniza talibim 
seni seviyorum annanem 


Devamı ...

Metobolizma hizlandiran salata

hayirli aksamlar canlar .
dünden beridir birsey ekleyemedim aklim sizlerde idi .lakin yakama yapisan tansiyon 
beni  rahat birakmadi yine dün yemek falan hak yetire idi .
hamdolsun bana cokca dua etmenizi istiyorum bazi hallerin ilaci yoktur
 bu hal öyle bir hal o yüzden dua edin  .
bu tarifimiz televizyondan .aaa dediniz Allahneverdiyse televizyon seyretmis :) 
dün gelen tansiyon krizini atlatmak icin sedirime uzandim televizyon acik kalmis esim evde idi ben kumanda elimde kanal gezerken bir kanalda ismini vermeyecegim reklam olmasin metobolizmayi hizlandiran salata deyince duraksadim güzel güzel salata tarifini izledim .kirk yilin basinda tansiyon ise yaradi :D aklimda kaldigi kadar yaptim.fazladan üzerine nar eksisi ekledim .yedikten sonra fark ettimki cok doyurucu bir salata blogumda bulunsun istedim yemek yapilmadigi günlerde yaninda bir tost ile bir ögün gecistirilebilir .
malzeme 
1 bardak bögrülce (kuru halde )
1 kirmizi sogan 
2 sap kereviz yada kerevizin cegregi 
yarim su bardagi iri dogranmis ceviz orjinalin de badem var soyulmus 
12 adet cekirdekleri cikarilip  dogranmis zeytin 
yarim iri kirmizi biber kapya biber oluyormus türkiyedeki ismi :)
3 adet domates orta boy 
yarim bag maydanoz 
6 kasik zeytinyag 
yarim limonun suyu 
2 yemek kasigi nar eksisi 
tuz karabiber 
kisnis nane  
öncelikle börülcemizi hasliyoruz ben aksamdan islamadim siz planli yapacaksaniz aksamdan islayip süzün daha sonra yumsayincaya kadar haslayin .ben islamadan yikayip hemen düdüklüye koydum 
20 dakikada haslandi süzdüm 


ben kiraz domates kullanmistim görüldügü üzere ,
sizde kullanabilirsiniz dörde bölmeniz yeterli
 yok kulanmiyorsaniz domatesten baslayarak sirasiyla dogranacak tüm malzemeyi dograyin  salata tabagina koyun ama maydanozu en son üzerine  serpistirecegiz en sona birakin 

  
zeytinyagini limon suyunu nar eksisini tuz karabiber baharatlari nane ve kisnis bir cay kasigi olmali 
bir kapta karistirip börülceye döküp karistirin .hasladiginiz börülceye sosunu önce koyalim bir bes dakika bekletelim ceksin icersine daha sonra 

dogradigimiz malzemelerin  üzerine gezdirelim börülcemizi.en  üzerine maydanozu serpistirelim 
biraz alt üst ederek karistiralim 
servise hazir afiyet olsun dualara talibim canlar 


Devamı ...

Kirli ciki pastasi ;)

es selamü aleyküm dostlarim .
yogun gecen bir günün sonunda ancak yazabiliyorum postu 
hemen tarife geciyorum yazmak istedigim cok sey olmasina ragmen es geciyorum .
pastamiz sekil olarak bir turizim dergisinde gördügüm resim üzere hayal edip uyguladim 
ama tarif bana ait 
malzeme hamuru icin 
500 gr un 
120 gr pudra sekeri 
150 ml süt 
150 ml siviyag 
2 yumurta 
42 gr yas maya
ic malzemesi üc cesit 
&
cevizli ic 
1 su bardagi ceviz cekilmemis halde 
2 yemek kasigi galeta unu 
100 gr bal 
3 yemek kasigi su 
bir fiske tarcin
peynirli ic 
200 gr labne peyniri 
50 gr toz seker 
1 yumurtanin beyazi 
20 gr nisasta 
recelli ic 
120 gr arzu ettiginiz recel türü ben visne kullandim 
1 yumurtanin sarisi yapistirmak icin 
hamur malzemelerinin un haric hepsini bir kaba koyalim iyice karistiralim 

unu ilave edip güzelce yoguralim 

mayalanmasi icin bekletelim hamurumuz mayalanirken iclerini hazirlayalim 

cevizi biraz iri olacak sekilde ögütelim 
icersine cevizli ic malzemesinin kalanlarini koyup karistiralim 

peynirli ic malzemesinide ayri bir kapta hazirlayalim tüm malzemeyi koyup karistirin 
yumurtanin beyazini peynirli harca koyuyoruz sarisini yapistirmaya kullanacagiz  
recelli malzemeyi  resimleri yüklerken malesef silindi onda yapilacak birsey yok yanlizca kavanozu acacaksiniz ;)

yuvarlak ortasi delik kalibimizi tereyaginla bolca yagliyoruz üzerine bir iki kasik un koyup kalibi salliyoruz her yerine un yapisacak fazlasini silkeliyoruz 

mayalanan hamurumuzu yumurta  büyüklügünde bezelere ayiriyoruz toplam 24 tane olmali 


avcumuzdan biraz büyük olacak sekilde elimizle aciyoruz ve keanr kismina biraz yumurta sarisi sürüyoruz firca yardimi ile 

ortasina harcimizdan koyup kapatiyoruz pohaca seklinde 

sekiz tanesi peynirli sekiz tanesi cevizli sekiz tanesi recelli olacak 
  

kalibimiza resimde görüldügü üzere bir recelli bir cevizli bir peynirli olacak sekilde dolduruyoruz 

kalibimiz dolunca mayanlamasi icin ilik bir yerde bekletiyoruz 

kabaran hamurumuzu önceden isittigimiz 200 derecede 10 dakika pisiriyoruz daha sonra isiyi 180 dereceye ayarliyoruz isiyi düsürünce kalibimizin üzerine firin kagidi koyalim 50-60 dakika pisirelim son on dakikada üzerini acalim kizarinca alalim .
dikkatlice cikaralim soguyunca üzerine bol pudra sekeri serpelim .

dilimleyerek servise sunalim .
pastamiz bir gün kalsada bayatlamiyor ama ayni gün tüketilmesi tavsiyemdir 
afiyet olsun dualara talibim dostlar 

Devamı ...

Asure

es selamü aleyküm dostlar canlar .
cok gec kaldigimi bile bile yinede ekleyeyim istedim .asure evet olurda yapan olur belki yanliz verecegim miktar sanirim gözünüzü korkutacak :) 
ben 30 litrelik yaptigim icin malzemede ona göre .herkeze gönderip birde asure düskünü esiniz varsa bu miktari yapiyorsunuz alman komsularimda dahil bu miktara ancak yetiyor desem cok komik olmaz degilmi :) 
siz yapacak olursaniz sayet yarim ölcü yapin 
malzeme 
1 kg nohut 
1 kg kurufasulye 
1 kg asurelik bugday 
1 avuc dolusu kuru misir yarmasi (tek elinizin dolusu bu miktar )
1 avuc dolusu pirinc ( yine tek elinizin dolusu)
250 gr kuru kayisi 
250 gr kuru incir 
400 gr kuru üzüm 
250 gr kus üzümü 
100 gr cam fistigi 
400 gr badem 
2 kg toz seker 
1 portakalin kabugu
4 cubuk tarcin 
12 tane karanfil 
4 yildiz anason 
3 yemek kasigi susam 
2 yemek kasigi cörek otu 
yarim cay bardagi gülsuyu 
öncelikle bir gün önceden kurufasulyeyi ,bugdayi,nohutu,kuru misiri,kuru üzümü,
 kus üzümünü  
aksamdan ayri ayri islatin .
kuru fasulyeyi misiri bugdayi nohutu taze su koyup ayri ayri haslayin 
onlar haslanirken bademlerin kabuklarini soymaliyiz sizlere bir kolaylik birakiyorum buraya
bir püf yani size bademleri bir tencereye koyup
 üzerine su ekleyelim ocakta bir kac tasim kaynatalim ocaktan alip kapagini kapatalim 15- dakika sonunda iki parmagimizin arasinda bastirarak kabuklarini soyalim 
firin tepsisine yagli kagit serip bademleri yayalim 
ben ayni zamanda biraz findikta yaptim sizin arzunuza kalmis 250 derece firinda kavruluncaya kadar birakalim daha sonra fistiklara ayni islemi yugulayalim 
firini kapattiktan sonra kalan isida susam ve cörek otu  kavrulur onlari unutmayin 
pisirdigimiz malzemeleri büyük bir tencerede toplayalim 


ben üzerine bu kuru miktarina yaklasik 6 litre su kaynatip ilave ettim 
corba kivami dedigimiz kivam olmali ilk etabda ,sogudukca kivamini aliyor 
kaynamaya baslamadan pirincide ilave edelim 
 üzerine kus üzümlerini baharatlari ekleyelim 
sirasiyla malzemeleri eklerken bir yandan kaynamali 
portakali yikayip onuda tencereye rendeleyin dogradiginiz  inciri suyunu süzdügünüz  kuru üzümü bademleri, kavurdugunuz fistiklari ekleyin 

en son sekerden önce kayisiyi ve kuru üzümü  ekleyin 
bir yandan da karistirmaliyiz  dibini sarmasin 
en son sekerimizi ekleyelim karistrarak erimesini saglayalim 
yaklasik 20-25 dakika kaynatalim 
asuremiz dinlenirken serviste kullnacagimiz nari temizleyelim yine bir püf gelsin 
nari ortadan kesin kesik tarafi asagiya bakacak sekilde elinizin altina bir kap koyup 
 tahta bir kasikla sürekli narin kabuguna vurun 

nar tolu taneleri gibi dökülecektir kabiniza 

islem bittginde hic kabinizin icinde  beyaz kabugu olmadan nar bombos olacaktir 
asuremize en son kavurdugumuz susam cörek otunu birazini servise ayiralim ama  serpistirelim gülsuyunu ekleyip .karistiralim sogumaya birakalim soguyunca arzunuza göre süsleyip servise sunalim 
tarif bana iki sene öncesi hocamizin  ögretmis oldugu tariftir .
hic sasmaz Allahin izni ile 
dilerim beyenilir emeklerinize degecektir dostlar 
afiyet olsun dualara talibim
Allah kabul etsin bu aylara senelere yine eristirsin insAllah 


Devamı ...