Mantar Kavurma

Es selamü aleyküm dostlar 
dilerim hepiniz iyisiniz .biriki günlük aradan sonra bir mantar tarifiyle geldim .
uzun uzadiya yazmacayak kadar hevessiz bir ruh haline sahibim su siralar.
Hamdolsun 
sobalari acmisiz, ceketleri giymisiz, semsiye can yoldasimiz olmus. ilkbaharin baharini yasayamadan bitirdik 2013 yilinin baharini bizler .Seneye kim öle ,kim kala bahari görürmüyüz acaba ??
yok susmaliyim sonrasi Allah muhafaza ..vardir hikmeti sual olunmaz .
canlar mantar sevmeyen varmidirki ?  piser her evde tahminimce .
su zamanda her yerde ister kültür, ister yaban fark etmiyor bulunabiliyor elhamdülillah. 
kültür mantari fiat olarakda uygun,yani dostlar  hic olmassa arada  tüketmeliyiz derim sözun kisasi .
 zira peygamber efendimiz 
Resulullah (s.a.v ) buyurdular ki ; Mantar kudret helvasi cinsindendir.suyu göze sifadir.Buhari 
sifasini Allah c.c. umarak ben tarifime geceyim  .
Birseyi yazmadan gecmek istemiyorum .
mantar pisirmek bence bir sanattir .demeyin hemen ne sanatiymis alti üstü mantar denilebilir .
lakin öyle degil .mantar kararmamali ,cignerken lastik gibi hissini vermemeli agizda insana
yani et yemisten farki olmamali yerken 
verecegim birkac noktaya dayanarak uygularsaniz insAllah fark anlasilacaktir
 yine benceli bir tarif diyelim ;)
Malzeme 
1 kg kültür mantari 
2 orta boy kurusogan 
2 dis sarimsak 
1 yemekkasigi bal 
1 yemkkasigi limon sirkesi 
1 yemek kasigi nar yada erik eksisi
2 yemek kasigi siviyag 
1 yemek kasigi tereyag 
yarim cay bardagi sicak su 
tuz karabiber yarim cay kasigi kekik 
üzerine maydanoz 
birinci kural ile baslayalim mantar asla yikanmamli dostlar nedenmi ? mantar sünger misali su ceker elinize alacaginiz temiz islak bir bez ile iyice silin .daha sonra tabani kalin bir tava tercih edilmeli isi esit olmali tava isininca soguyan cinsten olmamali biraz irice dilimleyin tavamizin icersine 


üzerine sogani ve sarimsagi halka seklinde dograyin .üzerine yarim cay bardagi suyu ve sirkeyi ekleyip kapagini kapatarak ocaga koyun .
ates cok harli olmali ! yavas ates mantarin icersindeki suyun cikmasina sebeb olur.buda
 fazlaca sulanan mantarin tüm lezzetini kayber 
sonucta lastik olmayi kendince tercih eder mantarimiz  .

harli ateste yaklasik 2-3 dakika sonra kapagi hemen aciyoruz harli ateste pismeye devam edecek bu asmada tek karabiber ve kekigi eklemenizi istiyorum tuz daha sonra tuz atarsak sertlesir 
bu su ve sirke yardimi ile mantarlarimiz kararmayacak ;)

suyunu cekince mantarlarimiz hemen yaglari ilave edelim bundan sonra elimizi cok cabuk tutmaliyiz 
yag eriyince hemen ardindan bali ekliyoruz .bal mantardaki fazla tuzlu tadi alip her yerinin esit karamel olmasini saglayacak .hafiften karamellesme baslayinca eksimisi ilave ediyoruz nar yada erik fark etmez karistirma isine sakin ara vermiyoruz zira cok cabuk saracaktir dibine renkler esit olunca dibe sarma baslayinca ocakdan cekiyoruz en son tuz ilave ediyoruz dikkat edin mantar tuzu fazla kaldirmaz .
sofraya giderken maydanozu dograyip serpistiriyoruz üzerine yanina yine ne arzu ederseniz 
biz yine makarna tercih ettik siz isterseniz pilav yapin 

Afiyet sifa olsun dualara talibim dostlar coooookca
 Muhabbetle 



Devamı ...

Köfteli Kuskonmaz Yemegi

hayirli bir hafta dileklerimle canlar .
kuskonmaz var bu gün nasibimizde .cok kimse tarafindan bilinmeyen bir lezzet kuskonmaz .
cogu fiatindan ,ama en fazlada pisirme altarnatifi fazla olmadigindan mutfagimizda yerini almiyor kuskonmaz .ailecek seviyoruz biz .sezonunu bekler haldeyiz diyebilirim . farkli sekilde tüketsekde  en fazla izgara olarak tüketiyoruz .Beyaz olan kuskonmaz elime düsünce farkli bir sekle büründü bu kez özellikle kizim cok ama cok sevdi .pisirildigi gün tamamen bitti .ister corba deyin ,isterseniz yemek .
ben corba diyemeyecegim resmen yemek .özellikle yanina makarna ile cocuklarin bile zevkle yiyebilcegi bir lezzet .kuskonmaz hakkinda bircok bilgi yerine birkac icinde bulunan vitamini buraya yazssam o bile tüketmek icin sebep diyorum Tarif ise bana ait canlar 

ESİN DEĞERLERİ

100 gr. çiğ (pişirilmemiş) kuşkonmazın besin değerleri şöyle sıralanabilir: 
 2,2 gr. protein; 
3,6 gr. karbonhidrat; 
0 kolesterol; 
0,2 gr. yağ; 
0,7 gr. lif; 
50 mgr. fosfor; 
21 mgr. kalsiyum;
 0,6 mgr. demir; 
1 mgr. sodyum; 
110 mgr. potasyum;
 900 IU A vitamini: 
0,16 mgr. B1 vitamini; 
0,15 mgr. B2 vitamini; 
1.4 mgr. B3 vitamini:
 26 mgr. C vitamini 
 0,56 mgr. E vitamini.


malzeme 
1 kg beyaz kuskonmaz 
350 gr kiyma 
1 kuru sogan 
3 yemek kasigi pirinc 
1 tutam mayadanoz kköfte harci icin 
1 kahve kasigi hardal 
1,5 yemek kasigi un 
4 yemek kasigi sivi yag + 1 yemk kasigi tereyag 
yarim bag maydanoz 
tuz karabiber 
&
terbiyesi icin 
1 yumurta sarisi
2 -3 yemek kasigi limon sirkesi 
sirke yoksa sayet  1 limonun suyu 
1 cay bardagindan biraz eksik sicak su 

kuskonmazlari patates soyacagi ile soyalim .

kuskonmazlari biraz bükün  sert yerden kirilacaktir kirildigi yeri atiyoruz 
bu durum hayal kirikligi yasatmasin size hepsi ayni yerden kirilmaz bu yanlizca ne kadar pisirsenizde pismeyecek olan bölümdür atilmali yani !

kimisi uzun kimisi kisa olarak elimizde kalan kuskonmazlar .yikayip kurlayalim 

kesme tahtasi üzerinde verev olarak keselim ebat malumu üzere lokma büyüklügünde olacak 

kiymayi bir kaba koyup, üzerine kuru sogani rendeleyelim. pirinci yikayip, maydanozu ince dograyip tuzunu ve karabiberini ekleyip güzelce yoguralim 

yogurdugumuz köfte haricini, findiktan biraz büyük köfte seklinde hazirlayalim 

tencereye yaglarimizi koyup isitalim köftelerin hepsini ilave edip zedelemeden mühürleyelim 
hemen disariya kevgir yardimi ile alalim. unutmayin kizartmayacagiz beyazlamasi kafi 

yagimizi hemen ocaktan cekip ! yanmamali 
cünki tereyag var icersin de. tencerenin isisi yeter, unu ekleyip karistiralim hafif kavrulunca 


üzerine 1,200 ml su ekleyelim 
iyice karistiralim unumuz cözülsün. icersine bu asamada hardali ekleyelim 
 tuz karabiber ile tatlandiralim ocaga koyalim tekrar kaynasin 

dogradigimiz kuskonmazlari ilave edelim 

daha sonra köfteleri ekleyelim kaynamaya birakalim orta ateste yaklasik 20-25 dakika kapagi acik kaynamaya birakalim kapagini kapatirsaniz tasacaktir aman diyeyim :)
pisme sonunda hafif sert gelsede telas yapmayin tencerenin arta kalan sicakligi hala pisiricek kuskonmazi ve bu yeterli olacak 

terbiyesi icin yumurta sarisini sirkeyi yada limon suyunu ilave edip üzerine suyu ekleyin 
iyice karistirin tencereyi ocaktan cekip terbiyeyi ekleyin tekrar kaynatmamalisiniz 

dogradigimiz maydanozu ilave edelim 

10 dakika dinlendirmeye birakalim.
 bu arada sofra kurulsun makarna yada pilav pisti elbet yaninda 
:)

yieyenlere sifa ola 
Allahneverdiyse dualarda unutulmaya insAllah 
sükrünüz afiyetiniz daim ola dostlar 
muhabbetle 



Devamı ...

Tepsi Pohacasi

Es selamü aleyküm dostlar 
mazur görüle kelam kisa yine  :( tembellik had safha cenemde de öyle sanirim .
pazar kahvaltiniza yada cok acil misafirlerinize bir lezzet birakayim dedim .
malumu üzere mutfakda uzunca ugraslara girisemeyecek kadar halsizim 
ne yapayim edeyim  derken ortaya böyle birsey cikti kolay cabuk tembel isi birsey mayayi bekleyecek hevesde yok. cabuklugu malum olan  lakin tazeligi uzun süre barindirmayan kabartma tozu tercihim oldu 
belirmeliyim tarifimiz 
 kabartma tozu iceren tüm hamur isleri gibi buda taze tüketilmeli .kalmazmi ertesi güne ? elbet kalir.
 ama lezzete varilacaksa taze taze ayni gün tüketilmeli diyorum . acil misafirler icin diyelim biz ,yada misafirlige giderken sicacik götürülebilir ,yada ekemek yokluguna altarnatif olabilir 
kolay gelsin canlar 
malzeme 
500 gr un 
2 yumurta 
250 gr oda isisinda margarin yada tereyag 
250 gr yogurt 
1 kabartma tozu 
2 yemek kasigi nisasta 
2 kahve kasigi seker 
yarim cay kasigi karabiber 
1 kahve kasigi tuz 
&
ic malzeme 
200 gr beyaz peynir 
ben kuru yesilllik kullandim. siz arzu ettiginiz her yesilligi kullanabilirsiniz 
maydanaoz, dereotu, firenk sogani vs  olabilir 
bir yumurtanin beyazi 
&
üzerine sürmek icin 
1 yumurtanin sarisi 
1 yemek kasigi yogurt 
susam 
nisasta haric, hamur icin olan tüm malzemeyi bir kapta yoguralim 
mikserinizin hamur yogurma ucunu kullanabilirsiniz,zira cok yapiskan bir hamur olacak 
un ilave etmeyin kesinlikle 

yogrulan hamura en son nisastayi ekleyip iyice karistiralim 
nisasta hamuru toplamanizada yardimci olacak .
 bu haliyle 10 dakika dinlendirelim .Bu arada bir kapta ic harcimizi hazirlayalim .
bir kaseye peynirmizi ufalayalim .icersine yumurta beyazini ekleyelim. 
dilerseniz taze, dilerseniz kuru yukari da belirtigim malzemeleri ilave edip karistiralim 

Dikdörtgen borcam tepsiyi margarin yada tereyagi ile yaglayalim.
 hamurumuzun yarisini tepsiye alip elimizle yayalim.
 eliniz cok yapisirsa elinizi akan soguk suya tutup isleme devam edelim 

yaydigimiz hamurun üzerine peynirimizi serpistirelim 
bu arada firinimizi 200 dereceye isinmaya birakalim 

kalan diger yarim hamurumuzu ayni sekilde peynirimizin üzerine yayalim 
elimizi suyla islatirsak daha kolay isimiz 
yumurta sarisini yogurtla cirpalim hamurumuzun üzerine döküp
firca yardimi ile sürelim her yerine 

arzu ettiginiz ebatlarda dilimleyelim .
pistikden sonra dagilmadan kesebilmemize kolaylik sagliyor 
20 tane cikiyor bu tepsiden  4x5 keserseniz .
 üzerine bol susam serpistirelim 
hemen isittigimiz firina verelim, orta katta yaklasik 30 dakika kizarincaya kadar pisirelim 

pistikten sonra disariya alalim 10 dakika dinlendirip, kesik yerlerinden tekarar keserek 
servise sunalim 
Afiyet olsun dostlar. dua dua dua istiyorum cokca olurmu 
hayirli pazarlariniz ola muhabbetle ..




Devamı ...

Objektifimden .. dua talebi

Es selamü aleyküm dostlar 
hepimizin cumasi mübarek ola .
hayir dualarinizin talibiyim .zira bu yanizca bu cuma kutlamasi degil dualariniza talep mektubudur 

&
Bir müslüman,yaninda bulunmayan bir din kardesi icin dua ederse,mutlaka melek ona,ayni seyler 
sana da verilsin diye dua eder .( müslim )zikir 86 
&
Bir müslüman ,yaninda bulunmayan din kardesine yapacagi dua kabul olunur .Bir kimse din kardesine hayir dua ettikce,yaninda bulunan görevli bir melek ona " Duan kabul olsun ,ayni seyler sanada verilsin,. 
Diye dua eder .Müslim zikir 88 




Devamı ...

Baum kuchen ..agac pasta

Hayirli pazarlar hayirli aksamlar ola dostlar 
diyeceksiniz  neden bu pastayi simdi ekledin. keske bir gün önce ekleseydin de annemize yapsakdik 
bilakis bilerek bu vakite biraktim dostlar :)
Anne sevgisi bir güne sigarmi dostlar ?? sigmaz elbet ve bir günlük sevdalar bana göre degil .
sevgililer günü ,kadinlar günü ,su günü bu günü 
sükürün günü olmamali 
 önce yaradana sonsuz sükürler olsun .Beni mümin bir anneden, babadan gelmeye layik gördügü icin. annemizi babamizi secemiyoruz dostlar yok böyle bir lüksümüz 
Allah c.c. onlarin hayir duasini almayi bizlere nasip eylesin .
ne kadar sükretsek azdir .su dünyada kac milyar insan var?  bilmiyorum.
 mümin olarak dogmak, onun ümmeti olmak ,mümin anne ve babadan dogmak. 
daha ne istenir ki sükredecek ne cok seyimiz var degilmi ??
layik olabilmeyi nasip eylesin yaradan .Allaha kul ,efendimize sallahü aleyhü vesseleme ümmet olabilmeyi
evlatlarimiza onu ögreten anne baba olmayi nasip eylesin 
ve sükürlerin sabit günleri olmasin olmamali  her an her saniye sükür  ..

pastamiz fikir olarak almanlarin baum kuchen den cikti .
gecen gün ekmek alirken firindan, gördügüm güzellik beni büyüledi. 
haliyle alip yemem mümkün degil, zira icinde alkol oldugunu biliyorum .
kendimce birseyler uyarlamaliyim dedim ve ortaya cikan görüntü karemizde mevcut .
 lezzet olarak da cok hosumuza gitti. yaz günlerinde kremali pastalarin aksine sicaga dayanabilecek sunumu sIk bir pasta diyebilirim. Buzdolabi gerektirmiyor üzerindeki seker hamuru ama tarifini su an paylamak düsüncesin de degilim .onu size ayri bir post yapacagim 
elhamdülillah basardim sanirim bu kez ;) 
&
malzeme 
kakaolu harc 
4 yumurta 
1 su bardagi tepeleme toz seker 
1 su bardagi siviyag 
1 su bardagindan bir parmak eksik süt 
yarim cay kasigi tarcin 
1 pk kabartma tozu 
300 gr un 
3 yemek kasigi kakao (sekersiz)
&
Beyaz harc
 hamurumuz ayni sekilde yanliz icersine kakao konmayacak ayni miktarlar kullanilacak 
&
350 gr yaklasik arzu ettiginiz recel türü 
&
üzerini süslemek icin : ister eritilmis cikolata, isterseniz pudra sekeri, isterseniz krema. 
seker hamurunun tarifini verince de seker hamuru kullaniriz ;) 
&
yapilisi 
öncelikle un karisimlarini hazirliyoruz ayri ayir kaplarda 


mutlaka kelepceli 28 cm lik kalip kullaniyoruz!! bir kücügünü kullanayim demeyin 
zira malzeme elinizde kalabilir .28 cm tam doluyor bu malzeme ile,
  altina yagli kagit ile kalibimizi kapliyoruz hemen 

önce ister kakaolu ister beyaz hamurunuzu hazirlamaya gecin ayri ayri hazirlayacagiz .
yumurtayi sekeri mikserimizde beyazlayincaya kadar yüksek devirde cirpiyoruz 

mikserin hizini en yavasa düsürüp sütü siviyagi ekliyoruz 

un ,kabartma tozu ,kakao, tarcin karisimimizi cirptigimiz malzemeye ekliyoruz 
bu asmada fazla cirpmayalim malzeme bir birine girmis olmasi kafi 

resimde görüldügü üzere hamurlarimiz ayri ayri  hazir .
iri taneli recel kullanacaksaniz mutlaka elekten gecirin pürüssüz bir kivami olsun .
simdi geleliiiim asil meseleye :)
pastamiz firinin üst katinda izgara ayarinda, bir kademe asagida pisecek 
firininizin  tek üst kismini isitmaniz gerekiyor yani 
200 derecede olmali 

simdi basladik pisirmeye mutfagi terk etmek yok, baska birseye gitme lüksünüz yok
yarim birakmak gibi bir durum ise söz konusu degil 
ona göre vaktinizin bol oldugu bir zaman dilimi olmali .rabbimizde dilerse baslayalim 
tabana 5 kasik kakaolu haricimizdan koyuyoruz kasikla yayiyoruz 
hemen firina verip tam 5 dakika pisiriyoruz  

kenarlar düzgün esit yayilmis olmasina özen gösterin olurmu ;) 

5 dakika sonunda kalibi hemen disari aliyoruz.
 bu sefer beyaz harcimizdan 5 kasik koyup kasik yardimi ile yayiyoruz .
hemen yine firina veriyoruz  kalibi yine bes dakika pisecek
 elimiz hizli calismali ;)

5 dakika sonunda bu sefer 1,5 -2 yemek kasigi recelimizden sürüyoruz pisirdigimiz hamura 

pisirmeden receli üzerine yine 5 kasik kakaolu haricmizdan koyup düzlüyoruz hemen firina veriyoruz 
5 dakika yine. hep bes dakika takii harclarimiz bitinceye dek 
kakao ,beyaz, recel- kakao beyaz recel seklinde bitecek harcimiz 

en üst kat ister beyaz harc ister kakaolu ama mutlaka hamur harci ile bitmis olmali 

en üst kati 6-7 dakika pisirmelisiniz 
pisen kekimizin hemen kelepcesini cikaralim sogumaya birakalim soguyunca dikkatlice servis kabimiza alalim altindan kagidi cikaralim .pastanin üstünü altina getirebilirsiniz .alt katman daha düzgün oldugu icin görsel olarak sunum daha hos olacaktir 
üzerine yapacaklariniz icin  secenekleri siraladim 
ve insAllah seker hamuru calismam en kisa zamanda yayinda 



pastamizi agzi kapali bir kapta saklayalim .icerigi kek oldugu icin dayanma süresi uzundur 
afiyet olsun dualara talibim dostlar 
simdiden hayirli bir hafta diliyorum sizlere 







Devamı ...

Objektifimden Annem

Ben bu gurbet ile düstüm düseli,
Hergün biraz daha süzülmekteyim .
Her gece,icinde mermer döseli,
Bir soguk yatakda büzülmekteyim .
&
Böylece bir lahza kaldigim zaman 
Geceyi koynuma aldigim zaman ,
Gözlerim kapanip daldigim zaman ,
Yeniden yollara düzülmekteyim .

&
Son günüm yaklasti görünesiye,
Kalmadi bir adim yol ileriye
Yüzünü görmeden ölürsem diye
Üzülmekteyim ben ,üzülmekteyim 

Necip Fazil kisa kürek 


Sevgisi bir güne sigdirilmayan annem ve tüm anneler 
anneler gününüz kutlu olsun 
Anadan ayrilan evlat,evladindan ayri kalan Ana 
kapinin arkasi gurbet sevene 
ayriliklar  zor olsada dünya hayati kisa bir zaman, ahiretimiz de  ayirmasin Allah .
onun rizasini alan evlatlar olabilmeyi her evlada nasip eylesin yaradan 
ANNEM SENI SEVIYORUM 
tüm dostlarimin anneler gününü kutluyorum 








Devamı ...