Lavas Cipsi

Es selamü aleyküm dostlar .
güzel olan üc aylarimiz geldi yine elhamdülillah.
 mubarek olsun hepmize .rabbim bu aylara günlere yine kavusmayi nasip eylesin .
zaman yönünden yine dardayim dostlar bu gün, o sebeple hemen tarife gececegim .
kayitlarima baktigimda 2012 ye ait bir tarifim kendileri .ozaman yayina girdiginde yapim asamalari yoktu ve resim kalitesi cok düsüktü .bu sebeple bir kac gün önce yaptigim ev mamülü lavas cipsimi yeniden eklemeyi istedim .hem tarif güncellenmis olacak hemde kalitesi güzellesek ve cok arkalarda kaldigi icin bir cok dostumun haberide olmadigini düsünerek yeniden güncelleyeyim istedim 
.tarifi bana ait 
malzeme 
6 adet lavas ekmegi 
1+ceyrek cay bardagi siviyag 
2 tatli kasigi kimyon 
2 tatli kasigi sarimsak tozu 
1 yemek kasigi toz kirmizi biber 
1 tatli kasigi seker 
1 tatli kasigi karabiber mümkünse beyaz olsun 
1 tatli kasigi tuz arzunuza göre attirin yada eksiltin 
yapilisi 
firinimizi 200 dereceye ayarlayip isinmaya birakalim firin tepsimizi aliminyum folyo ile kaplayalim 
isterseniz firin kagidida kullanabilirsiniz 

bizim burada satilan lavas ekmegimiz ikiye ayrilabiliyor ve icersinde hic bir katki maddesi icermiyor ekmeklerimizi bir makas yardimi ile ayiralim ince olarak 12 adet yapragimiz olacak 

daha sonra üst üste koyarak önce ortadan iki parcaya
 daha sonra cips ebatinda ücgen parcalara keselim 

karistirma kabimiza diger malzemeleri koyup karistiralim 

üzerine kestigimiz lavas ekmeklerini ekleyip iyice ellerinizle alt üst ederek karistiralim 
ekmeklerin her yerini kaplamaya dikkat edin 

firin tepsisine yayalim firin tepsiniz kücük ise iki seferde pisirin 
hemen firina verelim yaklasik 20  dakikada kizariyorlar 


bir kez karistirisaniz allta kalanlarinda kizarmasini saglarsiniz cok yanmamasina dikkat edin malzemeye varsa kereviz tozu yada sogan tozuda ekleyerek yada kekik ilave ederek 
degisik tadlar elde etmeniz mümkün 
en azindan icersinde katki maddesi barindirmayan baharatlarin sifasina ulasarak ve en önemlisi cok fazla yag tüketmeden cipsin tadina varabilirsiniz. benim kizim cok seviyor bu sekil yapip mümkünse agzi acik bir sekilde bir kasede saklayin ertesi güne kalmayacaktir da, gelip gittikce kücüklere iyi oluyor. 
 ekmek oldugu icin ara atistirmalik olarak tüketilebilir . vebir arastirmada okumustum ozamanlar burada kalsin istiyorum yeniliyorum bu bilgiyi buraya yine. aslinda cipse bagimlilik yapan cipsin kendisi degil cikardigi ses imis  bir nevi cikardigi ses insana stres attiriyormus  bu sebeplede cips yemek bagimliliga dönüsüyormus .


 ben bu cikan sesi sevmem cok rahatsiz eder beni mümkün mertebe uzaklasirim o ortamdan .
eger sizde rahatsiz olmaz iseniz size ve sevdiklerinize afiyet olsun diyorum 
afiyet olsun dostlar dualara talibim 
Muhabbetle 
Devamı ...

Sulu Köfte Benceli

Es selamü aleyküm dostlar .
zaman asimina ugramadan tarifimi paylasayim istedim . bilindik bir corba aslinda ama
yine bencelerle süslü verecegim miktar kücük aileler icin cok olabilir ama ertesi güne kalabilecek bir corbadir havalar isinmadan corbaya ragmet düsmeden hemen tarif geliyor size 
ama cok sevilecek bu haliyle rabbimin izniyle .
Malzeme 
300 gr kiyma orta yagli 
3 yemek kasigi misir irmigi 
1 cay bardagi pirinc 
1 orta boy kurusogan 
1 yumurta 
tuz karabiber 
1 yemek kasigi kuru maydanoz 
(yoksa taze ince dogranmis 1 yemek kasigi )
köfteleri tepside kaplamak icin bir avuc un 
2 litre su 
yarim cay bardagi pirinc 
üzeri icin 
2 yemek kasigi tepeleme tereyag 
2 yemek kasigi siviyag 
yarim bag maydanoz 
yogurma kabina kiymayi koyalim üzerine misir irmigini ve yikamadan pirincimizi rendelenmis kurusogani tuzu karabiberi koyup üzerine yumurtayi kiralim. varsa kuru maydanozu yoksa cok ince dogranmis bir yemek kasigi maydanozu koyup iyice karistirarak yoguralim .bes on dakika dinlendirelim 

dinlenen haricimizi findik büyüklügünde koparim elimizde yuvarlayalim .un serpilmis tepsiye koyalim bu sekilde tüm harcimizi bitirelim tepsideki un ile kaplanmasi icin tepsiyi ileri geri sallayalim .kaplandigi kadar kafi heryeri kaplanacak diye kendinizi yipratmayin 
ocaga suyu koyalim kaynamaya baslayinca pirincimizi ekleyelim sonra köfteleri yavasca icersine birakalim .bir iki kez karistiralim

 yaklasik 20-25 dakika yeterli oluyor pirincler pisince koyulugu kivami herseyi yerinde olacaktir rabbimin izni ile. pirincin türüne göre su miktarinda oynama yapabilirsiniz ama lezzet olarak 
kivami biraz koyu olursa hos oluyor ayni zamanda doyurucu 

vermis oldugum yag miktari gözünüze fazla gelmesin korkmayin lezzetine lezzet katip görselligi tamamlayacak. üzerinde ilk etapda fazla görünür ama karistirdiginiz tabaklara pay ettiginiz zaman kaybolur .tereyag corbaya lezzetin sirridir 

tereyagimiz sivi yagla erittik dikkat edin kahveringi sekilde yanmasin yagimiz 
özellikle beyaz corbalarda bu yanmislik hos görünmüyor ocaktan cekip yagimizi icersine 
tuz karabiber ve dogradigimiz maydanozumuzu ekleyelim 


tenceredeki corbamiza ekleyelim corbamiz sicak olmali biriki kez karistirip lezzeti bütünlestirin 

afiyet olsun dostlar Alah ne verdiyse cokca duaya talip 
hayirli hafta sonlariniz olsun 
Muhabbetle 



Devamı ...

Gülü$üm pastasi

Gülüsüm koydum ismini 
yazmak istediklerim vardi sizlere .amaaa öyle uykum varki dostlar .Tarifi simdi yazsammi yazmasammi diye düsünürken .hadi yazayim dedim .olaki yarin sevenlerin sofrasinda köseye kurulur 
gülüse vesile olur belki dedim 
oldukca cabuk hazirlanan kalorisi düsük illede ama illede yaz mevsimine  yakisir bir tarif sizlere 
sonunda yazacagimi basta yazayim ben 
servis öncesi bir 45 dakika buzlukta tutmak tada tat  katiyor biline 

gerekli malzeme 
keki icin 
4 yumurta 
1 bardak seker 
1 bardak un 
1 ok kabartma tozu 
3 yemek kasigi kakao 
4 yemek kasigi süt 
keki islamak icin yarim su bardagi süt 
&
1 poset krem santi 
1 su bardagi soguk süt 
3 yemek kasigi tepeleme süzme yogurt 
1,5 ajda cay bardagi kirik cikolata
 cilek püresi sosu 
500 gr cilek 
1 cay bardagi (ajda ) seker 
1 cay bardagi (ajda ) su 
2 tatli kasigi limon suyu 
1tepelme + ceyrek  yemek kasigi nisasta 

yapilisi öncelikle firinimizi 180 dereceye isinmaya birakalim 
26 cm kelepceli kalibimizi yagli  kagit ile kaplayalim 

cirpma kabimiza yumurtalari kiralim üzerine sekeri ekleyip beyazlayincaya kadar cirpalim 
ayri bir kapta karistirdigimiz un kakao ve kabartma tozunu cirptigimiz yumurtalara süt ile birlikte 
ilave edelim. karistirip hemen kalibimiza bosaltalim düzleyelim. hemen firina verip pisirelim kürdan testi yapalim yaklasik yarim saat sürüyor gözünüz üzerinde olsun yag olmadigi icin cabuk pisiyor 

kalipta 15 dakika dinlendirelim kenarlarindan bicak yardimi ile kurtarip servis kabina alalim 
altidan kagidi cikarip sogumaya birakalim 

kekimiz sogurken biz meyva sosumuzu hazirlayalim 
cilekleri yikayip hafif iri sekilde dograyalim üzerine sekeri suyu nisastayi ve limon suyunu ekleyip 
ocaga koyalim .

bir iki kez kaynamasi kafi. cok kaynamamali nisasta matlasmamali cilegimiz rengini kokusunu kaybetmemeli. zaten fark edeceksiniz hemen koyulasacak dibini sarmaya baslayacak karistirmaya devam edin bir iki kez ortasindan kaynamasi yeterlidir 

hemen bir elekten kasikla gecirmenizi istiyorum sosumuzu 
el blendiri kullanmamalisiniz, zira kivami bozacak rengini kaybedecektir benden söylemesi 
üstte kalan kisimi atacagiz kasikla bastirarak iyice gecirin üstte sert beyaz kisimlari kalacaktir alttaki gecirdigimiz püremizi arada karistirmak sureti ile bir kenarda bekletin ilikken kullancagiz tamamen sogumamali 

krem santimizi soguk süt ile cirpalim katilasinca icersine yogurdu en son cikolatayi ilave edip karistiralim 

soguyan kekimizi üstten bir parmak kalinliginda keselim .
cikardigimiz parcayi kullanacagiz o bizi kenarda beklesin 

yarim su bardagi süt ile kekimize ara ara islayalim 
 .yagsiz olan kekimizi dahada yumsaklik katacak süt 

kekimizin üzerinden kestigimiz parcayi ciprtigimiz santimizin icersine ufalayalim 
kekimizin kenarina varsa cember yoksa kalibimizi tekrar kekimize kenarina gecirelim 
hazirladigimiz santili karisimi kekimizin üzerine doldurup düzleyelim 

en üstüne hazirladigmiz ilik cilek sosumuzu kasikla önce kenarlarindan baslayarak
 kasikla akitarak dolduralim 

bu haliyle hemen buzdolabina  kaldiralim .aceleniz var ise hemen buzluga atinzaman yeterli ise  buzdolabina agzi kapali olarak ,derim ki imkan varsa  bir gün önceden yapip koyalim 
buzdolabina .yok ayni gün yapilacaksa 4-5 saat ona müsade edelim buzdolapta dinlenmesine 

basta yazacaktim unutmusum ;) bir tane sizin gülüsünüz olacak olan cilegi süslemek icin ayirmis olalim 
oda sizin gülüsünüz olsun 

dinlenen pastamizi dilimleyip servise sunalim. yukarida yazdim ya 
soguk tüketmeniz siddetle tavsiye olunur

afiyet olsun dostlar.. daim dualara talib bu Allah ne verdiyse
tarif bana ait elbet ..bu garibe rabbimin lütfu ,sonsuz sükürler ona ,sonsuz hamd ona .

bu pastadan kizimda yiyebildi. o son lokmayi yutarken mutfagimdaki aynada kendisi 
agzinin kenarini görünce gülümsedi bende yakaladim :) 
gülüsüm pastasina yakisir bir final oldu 
ELHAMDÜLiLLAH

olmayan kardeslerimede nasip eyle yarabbi
 sen sahit ol yarabbi tek niyetim kolayliklara  güzelliklere vesile olmak 
Muhabbetle 


Devamı ...

Fellah Köftesi ve Corbasi Benceli


Es selamü aleyküm dostlar 
mutlu saglikli bir pazar günü diliyorum sizlere .
bana ne oldu ise kelimeler düsünceler kisirlasti hic birsey yazmak istemiyorum :(  
tariflerim icerde birikti ama, sizlere öylesine bir tarif birakip cikmak istemiyorum buradan.
Benim her zaman ki düsüncem hem ruh doysun ,hem göz ,hemde mide istiyorum .
kendimden anlatarak Herseyi ortaya döksem bilirim ki destanlar yazilir,
 ama hersey heryerde söylenmiyor .anlatilmiyor anlatilamiyor 
kol kirilir yel icinde kalir öylede olmali diye düsünüyorum .
Ben buraya geldiginiz zaman birseyler ile geri gitmenizi istiyorum .
sizin zaman hirsiziniz olmayi istemiyorum 
gününüze kar, hayir duanizda yer almak istiyorum.
idealim yaptigimin daha iyisini yapmak.Bu gün verecegim fellah köftesini birkac kez daha denedikten sonra sizlere sunmayi istedim bu haliyle hersey cuk yerine oturdu derleya öyle .kizim tutkunu dün arkadasi icin yapmami istedi resmen .ister ana yemek ,isterseniz davet masasina ortaya dilerseniz piknige yada arkadasa ziyarete götürülecek kadar lezzetli oldugunu düsünüyorum .bu haliyle tarifi bana aittir 


Malzeme yaklasik olarak sekiz kisilik oluyor arzu ederseniz ilk etapda yarim ölcü yapin beyenirseniz bir dahakine normal ölcü yaparsiniz .
3 su bardagi ince bulgur 
1,5 su bardagi tarhana 
3 su bardagi kaynamis su 
2 ortaboy kurusogan 
3 yumurta 
2 yemek kasigi kurutulmus maydanoz 
tuz karabiber 
&
yogurt sosu icin 
300 gr süzem yogurt 
iki dis ezilmis sarimsak 
&
salcali sosu icin 
yarim cay bardagi siviyag 
yarim yemek kasigi tereyag 
2 yemek kasigi biber salcasi 
 kuru nane 
öncelikle bulgurumuzu islamak icin su kaynatalim 
yoguracagimiz kaba bulguru ,tarhanayi biraz tuz biraz karabiber esliginde üc bardak sicak suyuda ilave edip bir iki kez catal ile karistrip kapagini kapatalim .yaklasik 10 dakika beklesin kapagini alip sogutalim 
cok cabuk cokd a fazla sogumuyor aslinda ilik olabilir ama 
dikkat edin üzerine kiracagimiz yumurtayi pisirmesin 
daha sonra kurusogani rendeleyelim üzerine ,yumurtalari kirip maydanozu tuzu karabiberi serpistirelim .
kuru maydanoz yoksa sayet, taze maydanozu oldukca ama oldukca ince dograyarak ilave edelim malzemeye sorun olmaktantan ciksin size. miktarimi ??
oda dogranmis haliyle iki yemek kasigi olsun tepeleme 

yogurdugumuz harcimizdan findik kadar büyüklükde olacak sekilde elimizi hafif yaga batirarak yaparsaniz yapismaz elinize. avcunuzda yuvarlayin un serpilmis bir tepsiye birakin bu sekilde tüm harcinizi tamamlayin .

ocaga genis bir tencereye suyu (bu verdigim harca uygun su miktari  12 su bardagidir) 
tencereye koyup kaynatin tuz atmayi unutmayin kaynayinca hazirladigimiz köfteleri kevgir yardimi ile suya birakin. orta ateste yaklasik 15 -18 dakika pisirin .pisince isterseniz kevgirle icersinden alin köftelerinizi isterseniz suyunu kepce ile baska bir tencereye alin suyunu sakin atmayin derim. harika bir corba suyu oluyor 
bakarsiniz tarifin sonuna dogru corba tarifi verebilirim ;) 
ben köftemizi biraz sulu birakiyorum manti tadinda seviyoruz üstelik sicaga yakin tüketiyoruz 
sizler isterseniz tam süzün, isterseniz sulu birakin 
 isterseniz sicaga yakin manti niyetine, isterseniz ara sicak olarak ilik tüketin.
 simdi serviste kullancagimiz yogurdu ve salcayi hazirlayalim 
yogurdumuza sarimsagi ezelim biraz su ile azicik inceltelim yogurdumuzu ,tuz atalim icersine sarimsak özünü biraksin yogurda karistiralim yogurdumuz o kenarda beklesin 
baska bir tavada sos icin olan malzemeleri tavaya koyup kavuralim yarim cay bardagi su ile salcayi sulandiralim oda hazir simdi servis islemine gecelim 
servis tabagina önce köftemizden birkac kevgir koyalim üzerine birkac kasik yogurdumuzdan gezdirelim daha sonra hazirladigimiz salcamizdan bir bir yemek kasigi kadar gezdirelim .
üzerine kuru nane serpistirip hemen servise sunalim 

kalabalik davetlerinizde kupa bardaklara hazirlayabilirsiniz dostlar kisi basi .
yada büyük borcam tepsiye ortaya sunulabilir arzunuza kalmis .
simdi o kalan suyu vardiya o suyu degerlendirelim ;)
ayirdigimiz suyu ocaga koyalim icersine tepeleme bir yemek kasigi tereyag, bir cay bardagi pirinc ekleyelim .pirincler yumsamaya baslayinca ,icersine iki avuc dolusu yikinmis iri dogranmis ispanak yapragi ekleyelim, beraberinde iri iki dis sarimsak olsun .yaklasik 5-8  dakika daha pisirelim koyuluguna göre su ekleyebilirsiniz corbaniza  ocaktan almadan evvel el blendiri ile icersine dalalim cok fazla cekmeden yani ispanaklar ve pirincler hafif hissedilir durumda olsun  
ocaktan alalim. hemen baska bir kapta 1 yumurta 3 -4 yemek kasigi sirke ile cirpalim .corbadan bir iki kepce yumurtaya ilave edip sonra hemen geri corbaya ilave edelim karistiralim .yumurtayi tüm kullancagiz corbamiza hafiften kesilmis gibi olacak corbanizda korkmayin :) 
sirkenin görevi bu ama corbaya kattigi lezzet harika 
corbamizin adini fellah corbasi koydum bu lezzeti yakalamaniz fellah köftesi yapmaniza bagli :)


Afiyet olsun dostlar daim dualara talibim 
Muhabbetle 


Devamı ...

Etli Nohut Yemegi

Es selamü aleyküm Dostlar 
Gecenin bir yarisi geldim size .üc güne sigdirdigim müthis migrenim sagolsun gözümü actirmadi 
nasil bir azaptir yarabbi ,tarifi mümkün degil dostlar .hamdolsun bu gün biraz olsun gözümü acabildim .
en azindan görebiliyorum. Kendimi fazla yormamak kaydi ile hemen tarifi birakacagim sizlere .
uzun zamandir arsivimde bekleyen bir tarif aslinda 
koca bir kIsI gecirdik bahar geldi ama ben yeni ekliyorum. aralarda kalmis garibim ,,
arkadasim kücük nurgülüm :) kücük diyorum cünki daha kücük bir anne o 
telefonda konusmustuk bir zaman .
abla bakliyatta bazi sorunlar yasiyorum sen nasil yapiyorsun diye sormustu bana .
cok fazlaca farki yok aslinda sizlerin yaptiklarinizdan 
özümüzde olan bir yemek kurufasulye nohut ,her ev hanimi bilir haliyle.ben buraya benceli haliyle birakayim istedim .belki olurda hosunuza gider hem arsivimde bulunmus olur 

 yalniz belirteyim 10 kisilik olur yemegimiz 
bizde cok sevilir kalsa bile ertesi gün yeniden yanina pilav pisirilir .suyunu lezzetini icine cekmis olan nohut süzülerek,pilavin üzerine konulup tüketilir :) nohutu bolca islayip buzlugumda saklamayi seviyorum önceden ölcmeden  isladigim icin size nohutu islatilmis haliyle ölcü verecegim .
nohutu islatmak islemini yaptigim sekiliy de yazmak istiyorum .nohutu ayiklayip bol su ile yikadiktan sonra oldukca ilik hafif sicaga yakin bol su ile islayacagimiz kaba koyup hava almayacak sekilde kapatalim kapagini  12 saat islansin ertesi günü süzüp kullanalim ben isladigim suyu kullanmiyorum cünki haslama yapmiyorum öncesinde islamak yetiyor benim pisirdigim haliyle
hem zamandan tasarruf, hem isidan tasarruf icin düdüklü tencerede yapiyorum 
sizler normal tencerede yapacaksaniz sayet su miktari eksik gelebilir su
 ekleme yaparken daima kaynamis su kullanmalisiniz 
ama düdüklüde yaparsaniz bire bir suyu ve lezzeti garanti insallah 
&
5 su bardagi nohut 
300 gr kusbasi et 
1 iri kurusogan 
1 dis sarimsak 
1 carliston biber 
2 ortaboy domates 
2 yemek kasigi biber salcasi
1 caybardagi  siviyag 
yarim yemek kasigi tereyag 
1 tatli kasigi tepeleme toz kirmizi biber 
yarim yemek kasigi seker 
tuz karabiber 
6 su bardagi su 

tenceremize öncelikle yaglarimizi koyalim .üzerine etimizi 
(et cok büyük kusbasi sekilinde dogranmis olmasin mümkünse nohuttan birazcik iri olmali 
üzerine kurusogani sarimsa biberi dograyalim .domatesin kabuklarini soyalim cekirdeklerini ve suyunu cikarip kücük dograyalim salcasini da ilave edip ocagimiza koyalim 

arada karistirmak sureti ile iyice kavuralim yagi yüzeye cikinca 
üzerine nohutumuzu ekleyelim .toz kirmizi biberi, tuz, karabiberi ekleyip, bir kac kez cevirip 
 suyunu verelim sicak su olsun. hemen düdüklünün kapagini kapatip ocaga koyalim 
ilk pisme asamasini gösteren cizgiden sonra, yaklasik 20 dakika pisirelim.
 bu süre kaynayip kapagi kilitlendikten sonraki süredir belirteyim .
nohutun cinsi, düdüklü tencerenizin huyu ektendir ama 
elhamdülillah simdiye kadar hic sasmadi bu zaman dilimi .
tek sartim var sizlere..
 pisme gerceklesince ocaktan alip herzaman actiginiz sekilde güvenligi saglayarak 
hemen kapagini acacaksiniz kapali kalmayacak
 havasi insin acarim sonra yok bu yalnizca nohutun kararmasini kabuklarini atmasini saglar 
cünki kapali olan sürede pisme devam edecektir .kapagini tamamen actiginizda bir iki kez karistimalisiniz 
alt üst olmali ve bu asamada yarim cay bardagi soguk su eklenmeli icersine nedenmi ?
isiyi kirmaliyiz pisme durmali ,yagina parlaklik katmali 
ve servise kadar kapagini yarim kapali olarak bekletin yemeginizi 

yanin apilavi coktan pismistir .sogan arzunuza kalmistir ama aci biberi olmadan olurmu ??
olmaz dostlar .afiyet sifa olsun .acizane bencelisi böyle dilerim beyenile sevile 
daim dualara talibim 
Muhabbetle 
Devamı ...