Mantili Nohutlu Corba

Es selamü aleyküm dostlar 
güzel günler gecmekte hizla besinci günü oldu mubarek günlerin .
aciz olan insanoglu ,bir tek zamana söz geciremiyor ne yapsa durduramiyor .
Malumu üzere  iftar sofralarinin olmaz ise olmazi corbadir .
evvel ki gün yana yakila blogumda bulamayinca burada paylasmadigimi fark ettim .
4-5 senelik bir lezzet esasinda bu tarifimiz  .
anisi bende yer eden bir lezzet .
Gecirdigim agir anjin sonunda kendini bilmez yatakta yatarken ben.. 
hocamizin yapip göndermis oldugu corbadir .
Sizin yerinizden kipirdamaya mecalinizin olmadigi bir anda, zilin calmasi ile birlikte 
hala sicakligini koruyan, dumani üzerinde. birazcik da istah acsin düsüncesi ile tuzu dile degen,
nanesi ile midenin agirligini alan, biraz da hastaya kuvvet olsun diye eti, mantisi, nohutu bol  corba .
elbet sifa olsun düsüncesi ile yapimistir. birde dua okundu ise üzerine rabbim sifayi da niyetle birlikte gönderiyor hasta komsuya . Allah niyetini kabul buyursun. hala animsarim dua ederim .
iyilik, iyiligi. kötülük, kötülü andirir iste.  üzerinden yillar gecse de unutulmaz .
arada yaparim bu corbayi. ayni lezzet olumu elbette olmaz. yine evelki gün niyete aldim yapayim diye ama ,buzdolabimda hazirda haslanmis etim olmayinca ,dedim  bende ufak degisikliklerle yapayim, hemde gündeme tasimayi istedim bu corbayi .
Belirteyim bir cerkez kizi hocamiz. kendisinden onay almadim bu konuda ama, tek onda yedigim icin bu kaniya vardim .cerkez kardeslerimize özel bir lezzet oldugunu düsünüyorum 
özünden degisik gibi görünsede, yaptigim degisikliklerle tad hemen hemen ayni oldu 
 verecegim malzeme miktari ile 12 kisilik oluyor corbamiz .kücük aileler yarim ölcü yapabilirler .
§
Malzeme 
1 su bardagi basbas bulguru ( oldukca iri bulgur)
1,5 su bardagi haslanmis nohut 
1,5 su bardagi ev yapimi hazir manti 
150 gr kiyma 
4 yemek kasigi siviyag 
1 yemek kasigi tereyag
1,5 tatli kasigi kuru nane 
1 cay kasigi karabiber (tepeleme degil )
12 su bardagi et suyu 
tuz 
bulguru yikamadan haslanmis nohut ile birlikte tencereye koyalim .
üzerine et suyunu ilave edip, ocaga koyup kaynadiktan sonra 20 dakika orta ateste kaynatalim .
bulgur özünü salsin, nohutlar et suyunun ve bulgurun tadini icersine ceksin .
20 dakika sonunda taze mantimizi . ev yapimi taze manti bundan böyle buzlugunuzda yerini alacaktir bu corba icin rahat zamanlarinizda yapip koymali  .zira ben hazir manti kullanmiyorum dolaysi ile  pk kurutulmus manti ile denemedigim icin tavsiyede edemiyorum sizlere taze olmali
mantiyi ekleyince 15 dakika daha kaynatalim corbamizi. tuzunu basta eklemeyi ihmal etmeyin .
ayri bir tavada kiymayi ve yaglari ayni anda koyup, cok kurutmadan kavuralim. tereyagi ve etin kokusu gelmeye baslayinca, ocaktan cekip, icersine karabiberi ve kuru naneyi ekleyip karistiralim .
Ocakta kaynamakta olan corbamiza ilave edelim
 bir iki tasim kaynayinca ocagin altini kapatalim 
sicak sicak üzerine pul biber ile  daim dilde sükür ile birlikte servise sunalim .
 sevilenleri dualarimiza katarak, ölmüslerimizi yad ederek.. 
Hamdolsun alemlerin rabbine Dua eder dua beklerim dostlar
Muhabbetle
§
Devamı ...

Cabuk Ekmek

Es selamü aleyküm Dostlar 
Bu tarif icin dogru zamanmi diye düsünmeden edemedim.Ama olsun olurda ben gibi ihtiyaciniz oldugun da sizinde yardiminiza kosar düsüncesi ile paylasayim istedim .
sahura ekmegim kalmayinca planladigimi ilk güne yetistiremeyince sahura 
ekmeksiz kaldim ilk geceden 
ekmek dosyama baktigimda birkac yil öncesi not aldigim tarifi uygulamanin vakti gelmis dedim
cabuk ekmek diye yazmisim o kadar  bu sebeple kaynak belirtemiyorum :( 
ama ben cok beyendim hem lezzeti hem islemi .yazdigim gibi uygulamaya calisirken tabi yine bencelere büründü
ben iki ölcü ve iki cesit ekmek yaptim. Saglik acisindan sizlere cekirdekli olani tavsiye ederim 
beyaz ekmek olan da lezzetli ama, saglik biraz daha agir basti benim icin ve tok tutmasi tabii
 sizler hangisini arzu ederseniz onu yapin.
kalip olarak biraz genis ve uzunlugu 30 cm olan uzun kalip kullanmaniz gerecek
öncelikle sade olan tarifi vereyim
Malzeme  
550 gr un 
1 küp maya 42 gr 
450 ml ilik su 
2 yemek kasigi elma sirkesi 
1 yemek kasigi bal 
1 ,5 tatli kasigi tuz 
§
Cekirdekli ekmek icin 
Malzeme 
500 gr un 
1 küp maya 42 gr 
500 ml su 
2 yemek kasigi elma sirkesi 
1 yemek kasigi bal 
1,5 tatli kasigi tuz 
2 yemek kasigi susam 
2 yemek kasigi ay cekirdegi 
3 yemek kasigi yulaf ( yaprak)
2 yemek kasigi ögütülmüs keten tohumu 
2 yemek kasigi kabak cekirdegi Dogranmis 
sade olan ekmek icin yapilmasi gereken cok basit .karistirma kabina unu tuzu koyalim 
suyu ( ilik olmali ) sirkeyi mayayi bali hep beraber cözdürüp karistiralim 
sivi malzemeyi una ilave edip, bir karistirma kasigi ile iyice karistiralim 
malzemeler bir birine girmeli. kismen yogurma islemi gibi, hersey homojen bir kivam almali.
bol tereyagi ile yagladigimiz kalibimiza bosaltalim. fotografta görünen bir tanesi cekirdekli 
bir tanesi sade olan ekmegimiz. Ben firin calisirken her ikisini birden pisirdim 
hem zamani, hem enerji sarfiyatini düsünürsek mantikli gelecektir sizede 
hemen firinimizi acalim alt üst isitma fan olmamali  200 derece olmali 
hamurumuzu bekletmeden, firinin isinmasini beklemeden hemen birinci kata birakalim kalibi mutlaka 1 katta pismeli cünki  kabarma süreci ve iyi pismesi icin
yogurmadan bekletmeden bir saatte sicak ekmek kavusmak  tüm islem  bu :)
Cekirdekli ekmegimiz icinde islem ayni. kuru malzemeler bir kapta tuz ile harmanlanip, sivi malzeme ve mayayi cözdürüp karistirip kaliba bosaltiyoruz .dilerseniz koyu renkli unda kullanabilirsiniz cekirdekli ekmegimiz de,ama o zaman sivi miktarini 50 ml daha arttirmalisiniz . 
yaglanmis kalibimiza döküp ayni isida birinci katta pisiriyoruz 
altarnatifleri cogaltmak mümkün ceviz ,findik da eklenebilir  arzunuza kalmis 
Pisen ekmeklerimizi kalibinda bes dakika dinlendirelim .sonrasinda kaliptan cikarip 
iyice soguyuncaya kadar tel üzerinde bekletelim 
Afiyet olsun Rabbim hanenize agiz tadi ile birlikte  helalinden rizik nasip eylesin 
Daim dualara talip Allah Ne Verdiyse 
Muhabbetle
 
Devamı ...

Kabak Beyendi


Es selamü aleyküm dostlar 
 Ramazani serifiniz mübarek olsun .Ulastiran Alemlerin rabbine sükürler olsun .
hakki ile ihya edebilmeyi nasip eylesin  yüce Rabbim .
yüregimden gecenler hic degismedi  ramazan adina acizane duygularim düsüncelerim BURADA
Allah cc niyetlerinizi  kabul eylesin 
Kabakli hünkar beyendi tarifi verecegim sizlere bu gün .
olurda, iftar sofralarinda yerini alirsa ne mutlu bana .elbet su haliyle tarifimiz bana ait .
Cok sükür  ev halkindan olumlu not aldi .sizlerinde beyenmeniz duasi ile simdi tarif 
malzeme 4 kisilik 
§
Beyendi sosu icin 
1 kg yesil kabak 
2 yemek kasigi tereyag 
2 yemek kasigi un 
1,5 su bardagi süt 
yarim su bardagindan biraz fazla rendelenmis kasar peyniri 
§
Köfte harci icin 
400 gr orta yagli kiyma 
1 kücük kuru sogan 
tuz karabiber 
köfteleri kizartmak icin 4 yemek kasigi siviyag 
yarim yemek kasigi biber salcasi 
yarim yemek kasigi domates salcasi 
1 cay bardagi su 
1 tatli kasigi kuru nane 
varsa biraz sarimsak tozu bir tutam
öncelikle kabaklari yikayip alacali olacak sekilde soyalim 
yesil yerlerinin fazla olmasina özen gösterin i.rice dograyip teflon tavaya koyalim .
az tuz yarim cay bardagi su ekleyip orta ateste kapagi kapali olarak 15 dakika haslayalim 
arada karistirin ki esit haslansin suyunu cekmis olacak sekilde haslama islemini sonlandirin .kapagi üzerinden alip ezecek ile ezin. tavayi tekrar ocaga koyup kabagin biraktigi suyu iyice cektirin .
Ayri bir tavaya tereyagini ve unu koyup  orta ateste biraz kavurun saramis olmasi kafi .
Sütü ekleyip bir iki tasim pisirin .ardindan hazirladigmiz kabaklari ilave edip karistirin .
servise kadar sicak tutun. Kapagini kapatmayi ihmal etmeyin ki üzeri kabuk baglama yapmasin .
tuz ve karabiber ile tatlandirmayi unutmuyoruz 
köfte icin yogurma kabina kiymayi koyup üzerine, sogani rendeleyin.
 soganin büyüklügü yumurta kadar olmali. tuz karabiber ile tatlandirip yogurun .
daha sonra bilyeden büyük, cevizden kücük  köfteler hazirlayin.
teflon tavaniza sivi yagi koyun. isininca icersine köftelerin bir kismini birakin  islem hizli olmali 
köfte kendini toplamali ama kurumamali.hemen kevgirle alip kalan köfteleri seri sekilde bu isleme tutalim .gözünüzü korkutmasi ates harli islem cok cabuk oluyor 
tavada kalan yagin icersine salcalarimizi ekleyelim bir iki kez cevirip 
üzerine köfteleri ilave edelim. kuru naneyi sarimsak tozunu ve suyu ilave edip
 bir iki tasim kaynatalim simdi sira birlestirmede ;) 
sicak tuttugumuz beyendimizin icersine, kasar peynirini ilave edip karistiralim.
servis tabagina önce bir miktar kabakli beyendimizden, üzerine de 
köftemizden birkac kasik koyup  sicak sicak servise sunalim .
malum bizim evde ekmek yerine cok zaman makarna tüketildigi icin ben makarna yaptim yanina 
siz dilerseniz siz pirinc pilavi ile birlikte  yaninda bol  salata ile birlikte servise sunalim

Afiyet olsun dostlar Dua eder dua beklerim 
Allah cc tuttugunuz oruclari, yaptiginiz ibadetleri, niyetlerinizi kabul etsin
Muhabbetle
Devamı ...

Tarcinli Bademli Pasta

Tarcinli pasta ile mutlu pazarlar dostlar 
endonzeya ile ilgili bir belgesel izlerken gördüm tarcinli pastayi 
badem ve tarcinin muhtesem ahengi beni aldi götürdü .aklimda kaldigi kadar uyarlamaya calistim 
Lezzet olarak ayni oldumu bilemem yine benceli bir pasta oldu
 bu halide kabulum benim elden gelen bu akilda kalan bu
malzeme 
250 gr un 
125 gr tereyag 
80 gr toz seker 
2-3 yemek kasigi su 
1 fiske tuz 
§
dolgu malzemesi icin 
4 yumurta büyük boy 
150 gr toz seker 
200 gr kabuklu ögütülmüs badem 
10 tane kedi dili büskivi 
2 tatli kasigi tarcin 
yarim pk kabartma tozu 
125 ml krema 
125 ml süt 
üzeri icin pudra sekeri 
yapilisi 
su haric hamur malzemelerini bir kaba koyalim 
bu etapda tereyagi soguk olmali.Tereyagini kücük keserek una ilave edilip elimizle parmaklarimizin arasinda ufalayarak hamuru olusturalim. sonlara dogru suyu ilave edelim .hamuru toplayip bir buzluk posetine koyup yaklasik 1 saat dinlendirelim. kum gibi bir dokusu oluyor hamurun yada hic toplaynmayacakmis gibi . bu korkutmasin sizi. yumurta gramaji ,yada unun kalitesi yada tereyagindaki süt miktari farkliligi hamuru yogururken sonlar dogru sadece ellerinizi soguk suyla islatmanizi gerektiebilir hamura su eklemek yerine ellerinizi islatmaniz gerek  
dinlenen hamuru cok az un miktari ile acip hafif tereyag ile yaglanmis 
 alti cikan bir tart kalibina yayalim catal ile  delip 
üzerine firin kagidi koyalim bu pisirme islemine kör pisirme deniyor. agirlik olarak üzerini kaplayacak kadar bakliyat koyup hamurun kabarmasini engelliyoruz .
Mutlaka 200 derece önceden isitilmis  firina verip 15 dakika pisiriyoruz 
burada bu islemde kullandiginiz bakliyati bu tarz pisirme icin bir torbaya koyup saklayin 
zira baska bir sekilde tüketilmesi mumkün degil 
tart hamurumuz piserken, biz bir kap icersinde yumurtalari ve sekeri ciprma teli ile iyice cirpiyoruz 
seker erimeli mikser kullanmiyoruz ! yumurta beyazlamali 
kedi dili  büskivileri bir torbaya koyup toz haline gelinceye kadar  dövelim. cirptigimiz malzemeye ilave edelim kalan diger dolgu malzemelerini de koyup  birlikte  iyice karistiralim 
pisen tart hamurumuzu firindan alalim üzerinden bakliyati ve kagidi alalim hazirladigimiz 
dolgu malzemesini pisirdigimiz tart hamurumuzun üzerine bosaltalim düzleyip hemen sicak olan firinimiza verelim ayni isida yaklasik 40-45 dakika pisirelim

 evi saran tarcin ve badem kokusunu icimize cekerek dilimizde sükür ile ya cayi yada kahveyi hazilayalim biz . 
pisen tartimizi firindan alip biraz dinlendirelim 
Dikkatlice kalibindan cikaralim. burada özen gerekli, kirilgan citir bir dokuya sahip hamurumuz 
daha sonrasinda  pudra sekeri serpistirelim .sonrasimi mutluluk huzur sükür
yaninizda ki  dost ise lezzette lezzet katan verdiginiz emegi unutturan en güzel sey 
Dualara talip Allah Ne Verdiyse
yakinlasan güzel günler icin emanet olan sagliginiza iyi bakin 
olumsuz insanlardan, düsüncelerden, sözlerden mümkün mertebe kacinin 
sevdiklerinize deger verin .su iki günluk dünya dedikleri yer 
 ahiret aziginizi toplama imtahan yerinden baska birsey degildir
Mahcup olmayacaginiz tek yer yaradanin huzuru olmali 
Muhabbetle 
Devamı ...

Elma Kompostosu


Es selamü aleyküm dostlar 
instagram hesabi olmayanlar bilmiyorum ziyaret edip tariflerime ulasiyorlarmi 
arada sirada gün icersinde yada aklima estigin de anlik tariflerimi paylasiyorum orada .
cok sIk olmasada bu paylasimlar burada
zaman bulup yada yeniden yapip burada yayinlayamadigim tariflerim orada kaliyor .
sanki bloguma ihanet ediyormuscasina sucluluk hissi yasiyorum ama ben bu durumdan  .
 bende dedim ki oldugu gibi buraya aktarayim. yalniz görsellik sizi sasirtmasin 
fotograf cep telefonundan anlatim kisa 
yapim asmalarida yok. bu haliyle kabulum derseniz ne mutlu bana

 
Buyrun 

Ben geldim 😃 bir yok olurum , bir gelirim işte .
bırakmayan dostlara selam olsun .
Ramazan yaklaşıyor elhamdülilllah .
oruç sonrası hafif yemek lazım değilmi bir seferde fazla miktar yapıp gece atıştırmalıgına yada yemek sonrası agır tatlılara uzak duranlara en saglıklı alternatiftir kendileri .. benim yaptıgım mıktar 300 ml kavonozlardan 4 tane oluyor.
12 adet orta boy elma soyup rendenin iri tarafı ile rendeleyin üzerine taze sıkılmış portakal suyu yaklasık bir su bardağı ve 1 su bardağından biraz eksik toz seker ekleyin bir tutam tarcın cok olmasın ama serpiştirin Ocak'ta bir iki tasım karıştırarak pişirin sıcak iken kavanozlara paylaştırıp kapağını kapatın .tezgaha ters çevirip soguyunca buzdolabına kaldırın .. en saglıklısından gece atıştırmalıgına kesin çözüm de olur kendileri .. içersine kuru üzüm badem eklemek arzunuzu kalmış konserve işlemi sayılsada siz bir hafta içersinde tüketin . kavonozlar steril ve kapakları sağlam olmalı . unutmadan safranda cok yakışıyor 😜 muhabbetle 

Devamı ...

Berat Kandili

  
§
Allahim 
Bana ihsan et; kisma benden 
Bana arttir;  eksiltme benden 
Bana güllerimi ver; uzak tut dikenlerden 
Bana cennetini ver; uzak tut atesinden 
Bana lütfundan hisse ver; koru kahrindan 
Bana affindan hisse ver ; koru gazabindan 
§
Senai demirci 

 

§
Allahim 
 tek tesellim, tek umudum,senin  rahmetindir bizleri  rahmetine erenlerden eyle 
Günah yüklerimizden berat etmis olarak Ramazani serife girmeyi bizlere nasip eyle 
Kandiliniz mübarek olsun dostlar
Dualarda bulusalim 


Devamı ...