Bademli patlican corbasi

Es selamü aleyküm dostlar 
sicaklarda corba gitmez denir .ama bizde corba olmadan olmuyor .
corba arsivimin cok zayif oldugunu bu ramazan ayinda fark ettim.
Daim yaptigim corbalarimi bile paylasmamisim sizlerle ben  .ayip bana 
Bir dost demisti ki herseyi bir tarafa birakip isine odaklanmalisin 
O kadar hakli ki ve cok dogru bir tespit ki,düsündükce daha iyi anliyorum 
cok yere bölünmek .en yetenekli yada en sevdiginiz iste bile, verimsizlik doguruyor.
Beni düzelten beni yönlendiren dostlarimin ömrüne bereket ver Allahim.
izin sezonu girmeden sizlere birkac tarif birakmak isitiyorum 
en azindan arsivde bekleyen tarifimlerimi paylasmaliyim sizlere 
Bu tarifimiz sevgili aysemin yillar öncesine ait olan bir gida firmasinin kitapcigini ,
 incelemem icin bana getirdiginde fark ettim.. ve ben Allah ne verdiyse 
 her daim kolayliklara vesile olmak niyetinde oldugum icin hazirlama metotlarini en aza indirdim.Bu haliyle  daha kolay, daha hizli oldu. ama yine benceli oldu 
 Tadi mükemmel özellikle patlican tutkunlari icin enfes bir corba 
kavrulmus bademin damakda biraktigi lezzet tartisilmaz 

Ne kadar dogrudur bilmiyorum .sinop yöresine ait bir corba oldugu yaziyor dergide 
Derginin yalancisiyim ben .corba  oldukca bereketli bir corba. kücük aileler arzu ederlerse ilk etapta yarim ölcü yapabilirler ama ertesi günü tüketilmeye( hatta tadi daha yogun olarak ) cok uygun 
§
Malzeme 
500 gr patlican (soyulup temizlenmis hali )
1 su bardagi un (Tepeleme degil )
1,700 ml et suyu 
yarim cay bardagi siviyag 
1 yemek kasigi tereyag 
 yaklasik 2 yemek kasigi limon suyu 
tuz karabiber 
100 gr soyulmus yaprak yada dogranmis badem
bademleri kizartmak icin bir miktar siviyag
Patlicanlari yikayip tamamen soyalim kücük küpler halinde dograyalim 
ne kadar kücük pisme süresi okadar kisa 
ocaga tencereyi koyalim ücersine yaglari birakalim yaglar isininca patlicanlari icersine atalim 
bir miktar kavuralim yagini elbet cekiyor patlican bu sizi korkutmasin 
kavurmaya devam edin. daha sonra ,unu üzerine serpistirin .bir iki dakika daha karistirarak kavurup 

üzerine et suyunu ilave edin  bu asamada limon suyunuda ekleyin ki kararma yapmasin 
.unun kalitesine göre et suyu miktari farklilik arz edebilir koyulugunu 
kaynamaya basladiktan sonra damak zevkinize göre ayarlayin .
tuzunu karabiberini ekleyip yaklasik 30 dakika orta ateste pismeye birakalim 
pisme süresi sonunda corbamizi elblendirindan gecirelim pürüssüz olsun ama 
cok cekerseniz kivaminda degiskenlik arz ediyor .dikkat ediyorum el blendiri ile süzgecten gecirilen 
corbalarin kivamlari farklilik arz ediyor tecrübe ile sabittir .
ayri bir tavaya bir miktar siviyag koyup isitin. icersine bademleri atip kizarincaya kadar 
kavurun .kevgirle alip isterseniz direk corbaya dilerseniz servis esnasinda corbaniza ekleyin 
ben serviste ekledim her tabaga bir miktar kullandim 
corba icersinde kirilip dagilmasini arzu etmedim 
ister yaz ister kis corba sifadir 
(kücük bir püf noktasi birakiyorum  yaziyi sonun kadar okuyanlara kismet olur ama  ;))
Sabir mükafat kapisidir. Allahin izni ile 
.hayatimizin her alaninda uygulamamiz gereken erdem olmali 
bademlere dönecek olursak
bademleri kavurdugunuz siviyag bir miktarini  fazla tutun bademin kizarmasi uzun sürmüyor yani yag yanmiyor kavrulan bademleri kevgirle alinca kalan yagi bir kaba koyup kaldirin .
salatada aromasi damaginizi catlatacak cinstendir belirtmis olayim ;))
afiyet olsun dualara talibim dostlar 
Muhabbetle 

Devamı ...

Semizotlu basbas salatasi

Es selamü aleyküm dostlar 
güzel aylari güzel bayrami gerilerde biraktik 
Allah c c bu günlere yeniden ulastirsin bizleri saglikla hayirla insallah.
Bayramlik ikramlari hazirlarken ortaya cikan lezzeti aklimda iken sizlere ulastirayim istedim 
eldeki miktara bakinca  sonrasinda eldeki imkanlari dahil ederek cikar en güzel lezzetler cok zaman.
Buda öyle bir lezzet oldu .cok beyenildi 
Ben bir semizotu tutkunuyum sezonunda cokca tüketmek gibi bir lüksümüz yok 
cok sükür simdi türk alisveris merkezleri az miktarda kisa süreliginede olsa esim bulur bulmaz getirir
bana .cok miktarda aldi sagolsun ama kalan iki bagi nasil degerlendirsem diye düsünürken 
islemler bir birini takip etti :) sonuc tarifte fotograflar cok özenli degil zira ikramlar baslayinca 
acele ile elde cekilenler bunlar oldu ama lezzet inanin fotografa ihtiyac duymayacak kadar güzel 

Malzeme 
2 bag semizotu 
500 gr yogurt süzme 
1 su bardagi normal yogurt  (kivam icin kullaniyorum )
2 dis sarimsak 
2 avuc basbas bulguru  ( tek avcunuzla )
2 yemek kasigi elma sirkesi 
semizotunu kavurmak icin 4 yemek kasigi zeytinyag
üzerine serviste kullanmak icin zeytinyag ve kuru nane 
semiz otunu yikayip biraz iri olacak sekilde dograyalim 
teflon bir tavayi ocagimizi en harli olacak sekilde acip ocaga koyalim .
semizotunu yikadigimizda cok fazla sularinin süzülmesini beklemeyin ki
 islem sirasinda suya ihtiyacimiz olmasin 
tavaya semizotunu zeytinyagini ve ezilmis sarimsagi koyalim  tuzunu serpistirelim 
harli ateste ara ara karistirarak kavuralim .öyle uzun uzadiya degil birkac dakika sürüyor bu islem.

 semiz otu suyunu saliyor hemen suyunu cekmesine müsade etmeden hemen bulgurumuzu ilave edelim  kapagini kapatim suyunu cekinceye kadar pisirelim suyunu cekince bulgurumuz 
kapagi kapali halde 5-8 dakika dinlendirelim 
yogurdumuzun icersine sirkeyi, damak tadiniza göre bir miktar daha tuzunu 
ve cok büyük olmayan bir dis sarimsagimizi ezelim karistiralim 
catal ile havalandirdigimiz iyice sogumus olan semizotumuzu yogurdumuza ekleyip karistiralim 
servise sunmadan evvel üzerine zeytinyagi ve kuru nane gezdirelim 
Ben porsiyonlamak icin serviste büyük dondurma kasigi kullaniyorum servis önerimdir ;)
dilerim beyenilir. sükür ile  sifa olsun dostlar 
 Hamdolsun Allahim verdigin nimetlere saglik ve afiyete 
Dualara talibim 
Muhabbetle
Devamı ...

Kumpare tatlisi


Es selamü aleyküm dostlar 
islam aleminin ve siz dostlarimin Ramazan bayrami mubarek olsun .
Allah cc bu aylara bu günlere yeniden ulasmayi nasip eylesin hepimize .
Biliyorum birkac gün önce eklemem gerekli idi .ama yapacak birsey yok , bu güne kismetmis 
Yeni tarifimiz degil instagram ailesinde paylastigim sevgili aysemin tarifi .öyle lezzetli ki blogumda bulunmasini cok istiyorum .diger iceride bekleyen tariflerim gibi oda uzun zamandir beklemede idi 
belki instagram da görmemis yada kullanmayan takipcilerim icin yada detaylari merak edenler icin paylasayim istedim 

 Malzeme :
2 yumurta
250 tereyag oda sicakliginda
1 pk kabartma tozu
1 Pk. vanilya
200 gr hindistan cevizi
 aldigin kadar un
§
serbeti icin 
2,5 su bardagi seker 
2,5 su bardagi su  
bir kac damla limon suyu  

öncelikle sekeri suyu tencereye koyup kaynatalim. bir kac damla limon suyu ilave edelim serbet kivamina gelince ocaktan alalim .tatlimiza serbetimizi kullanirken soguk olmali 
birkac saat öncesinden hazirlanmis olursa ideal olur 

cirpma kabimiza oda isisinda olan tereyagimizi koyalim vanilya sekerini ilave edelim.
 iyice homojen bir kivam alincaya kadar cirpalim.yumurtalari teker teker cirparak karistiralim 
ilk önce hindistan cevizini ekleyelim  karistiralim , daha sonra aldigi kadar unumuzu ilave etmeye baslayalim beraberinde kabartma tozunu eklemeyi unutmayalim hamurun kivami .
kulak memesi kivaminda olmali cok sert bir hamur olmamasina özen gösterin 
burada neden un miktari vermedim diye düsünülebilir .hindistan cevizi rendesi firmalara göre degiskenlik arz edebiliyor. kimisi iri kimisi cok ince oluyor .özünde oldukca yagli bir gida ama rendelenme isleminden sonra kurtulma esnasinda icine cekecegi sivi miktari degisiklik arz edebiliyor 
o sebeple un miktarini kivam olarak veriyorum sizlere 
hamurumuzdan elimizle  ceviz buyuklugünde koparip avcumuzda yuvarlayalim 
ben tepsiyi yaglamadim gerek görmedim. hazirladimiz toplari tepsiye dizelim 
önceden isittigimiz 200 derece firinda yaklasik 30-35 Dakika pisirelim .
ne kadar kizarirsa o kadar yogun bir tad birakiyor damakta 

soguttugumuz serbeti firindan cikan tatlimizi bes Dakika dinlendirilip uzerine dökelim
serbetini cabuk cekiyor tatlimiz. kolaylikla yarim saat sonrasina hatta ilik servise sunulabilir 
hintpare tatlisina cok benzerlik göstersede tadi kivami farkli tatlimizin 
ben degiskenlik yapmadim tarifte .zira aysemde yedigim ilk lezzeti  hala damagimda 
Bazi seyler oldugu gibi kalinca güzeldir 
tipki sahsiyet gibi 
Hayirli huzurla seker tadinda bayramlar diliyorum 
dualara talibim  Dostlar
Muhabbetle
Devamı ...

Sifa toplari

Es selamü  aleyküm dostlar 
bir sürü isin arasinda aklima düstü dedim bayramliklar alinirken belki listeye dahil edilir 
ikramlik seker yerine olurda tercih edilir .Yapilisi kolay bir o kadar saglikli 
günde iki tane olsun yenmesi zindelik verir düsüncesindeyim .
hani bayram ziyaretlerine giderken yorgunluk hissetmeyesiniz diye ;)
Tarif bana ait bir can sIkIntisI aninda cikti ortaya birazda kizim icin olusturdugum 
degisik besleyici bir altarnatif lezzet 
Gerekli malzeme 
250 gr oda isisinda nutella ( akiskan olmali  )
5 yemek kasigi yaprak yulaf  (mümkünse cabuk eriyen )
5 kasik susam 
5 kasik ögütülmüs keten tohumu 
5 kasik  ay cekirdegi
3-4 yemek kasigi hindistan cevizi 
5 kasik sicak su 
bir tutam tarcin 
üzerini kaplamak icin hindistan cevizi 
yapilisi gayet basit 
tüm kuru malzemeyi bir kaba koyun .üzerine önce nutellayi daha sonra
 sicak suyu ilave edin  yulafin cinsine göre belki bir iki kasik suya daha ihtiyac duyulabilir 
elinizle iyice karistirin .haliyle ele yapisan bir harc oluyor, birazda toplanmasi hic mümkün degil gibi gelebilir size. ama korkulacak bir durum yok, isleme devam daha sonra harctan
yaklasik yarim yemek kasigi alip avcunuzda yuvarlayin daha sonra hindistan cevizine bulayin 
2-3 saat dinledirip servise sunabilirsiniz 
ister dostlari ziyarete giderken hediye olarak, isterseniz misafirlerinize ikram edebilirsiniz
kücük bir ayrintiyi belirtmek istiyorum 
türkiyede bulunurmu bilmiyorum bulabilirseniz mutlaka suya girince eriyen yulaf kullanin 
dokusu daha yumsak oluyor .bekledikce tadi daha güzel oluyor 
Almanyadaki arkadaslar ürün olarak benim kullandigim Kölln Flocken  Instant kullanmalilar
nutella miktarini arttirarak arzu ederseniz icersine dogranmis findik ceviz badem koyabilirsiniz 
isim olarak bulamadim ama icersindeki besin degerleri yüksek gidalar olunca 
isminide sifa olsun istedim
sifa olsun insallah dua eder dua beklerim dostlar 
Muhabbetle 

Devamı ...

Patlican kebabi

Es selamü aleyküm dostlar 
patlicani sevmeyen varmidir ?galiba yoktur.. Evimde cok sIk yaptigim bir lezzetir 
 simdiye kadar neden paylasmadim bilmiyorum .Gecenlerde bana misafir olann arkadasim 
evinde neden yaptigin günlük yemeklerini paylasmiyorsun melek abla ? diye sorunca 
bana bunun bircok kereler soruldugunu animsadim .
cevabini sordum kendime .
buraya paylastigim lezzetlerimin alisilmisin disinda olmasina,kendi ürettigim yeni bir tarif olmasina 
özen gösteriyorum sanirim .sanal alemde yemek üzerine o kadar cok paylasim varken,
 biraz farklilik arz etme düsüncemden kaynaklandigini anladim .
sohbetimizin devaminda arkadasim ama bilindik lezzetlerede gerek var dedi 
 hak vermemek mümkün degil 
cümleyi noktarken arkadasim ben senin sayfanda iken abla herseyi sende bulmak isterim dedi 
Bundan sonra dikkate alincaktir  insallah 
Patlican kebabi 
6 kislik 
gerekli malzeme 
750 gr yagsiz koyun eti 
4 orta boy patlican  
2 büyük domates 
2 orta boy kurusogan 
yarim cay bardagi siviyag`+ 1 yemek kasigi tereyag( tepeleme degil)
1 yemek kasigi biber salcasi (Tepeleme degil )
tuz karabiber
patlicanlari kizartmek icin siviyag 
§
öncelikle patlicanlarimizi alacali soyalim siyah yerleri biraz daha fazla olmali 
benceli olarak bilerek yapiyorum bunu. tencere yemegine kullanilacaksa patlican, cok dagilmamasi gerekiyor. patlicanin bunu kabuguna tutunmasi ile gerceklestigini  düsündügüm icin
 az miktarda soymaya özen gösteriyorum . 
soydugumuz patlicanlarimizi   önce uzunlamasina keselim sonra 3 parmak genisliginde dograyalim
 hazirladigimiz tuzlu suda bir süre bekletelim aciligini almasi icin .
ilk asmalari aktarmaya gerek görmedim cünki 
islem basit .soyup dogradigimiz patlicanlar suda beklerken 
tencereye yaglari koyalim , üzerine biraz iri dogradigimiz sogani ve etimizi ekleyelim .et suyunu salip ceksin dibini sarmaya baslarken etler, icersine önce salcayi koyup bir iki kez cevirelim daha sonra  kabuklarini soyup cekirdeklerini cikardigimiz biraz iri dogradigimiz domatesleri ekleyelim
 bir iki kez daha cevirdikten sonra üzerine 2 su bardagi sicak suyu ilave edelim 
tuzu karabiberi ile tadlandiralim orta ateste etlerimizi yumsayincaya kadar pismeye birakalim 
suda bekleyen patlicanlarimizi yikayip süzelim. bir mutfak havlusu ile iyice sularini aldiralim 
kizarirken sicrama yapmasin 
isitittigmiz sivi yagda pembe sekilde kizartalim .etlere eklemeden evvel 
mutlaka bir tel süzgecte bekletelim ki yaglari tamamen süzülsün 
Etler yumsayinca süzülen patlicanlarimizi tencereye ilave edelim ama nazikce.
cok degil 15 dakika daha, bir birine gecsin diye lezzetler orta ateste pisirelim 
altini kapatinca tencerenin kapagini yarim acik birakalim. ne fazlaca sulansin nede rengini kaybetsin 
yemegimiz yagina gecen lezzetler ise ekmek banmaya hazir olarak size görsel sölen sunsun 
üzerine pul biber yanina pilav hatta pilav olmasada olur belki kötülük olacak ama 
taze ekmek  ile lezzetin dibine vurmak baska bir güzeldir dilde sükür ile  birlikte .
 Elhamdülillah alemlerin Rabbine 
dua eder dua beklerim dostlar hele bu güzel günlerde 
o dualarda olmak paha bicilemez mahrum etmeyin insallah 
Muhabbetle

Devamı ...

Ezo gelin corbasi

Es Selamü aleyküm dostlar 
Hayirli saglikli huzurlu bir hafta diliyorum .
Tarifi yazmak icin  blog panelimi actigim da, onay bekleyen yorumu okuyunca 
icimi saran mutluluk tarif edilemez dostlar .Ben yaklasik sizlere 15 yildir internet üzerinden
 acizane mutfagim da pisirdigim  yemeklerimi ve tecrübelerimi  paylasiyorum . 
Önceleri blogcu ailesinde yaziyordum daha sonra 
yaklasik 3 yildir da blogspot ailesinden sesleniyorum size .
blogspot ailesine dahil oldugum da tanidim bu NADiDE HANIMI ,
sahsen tanimisligimiz yok . ama onun istikrarli, seviyeli, maharetli paylasimlari hep ilgimi cekti .
üc yildir burada simdilerde  instagram,  facebook da beraberiz.  Duygusal bir bagimiz olmasa da, sanal alemde iletisimimiz mevcut. Benim izlenimim hep onun ne kadar hanimefendi bir yapisi oldugunu düsündürdü. Oldugu gibi kalabilen, ismine yakisir müsamma bir kisilik diye düsünüyorum eminim su an aklinizdan gecti, nasil bu kadar emin olabilirsiniz dediniz ...
olunuyor efendim. insanin dilinin altinda gizli oldugunu az cok anlayacak yasa ulastirdi mevla 
ögrendim ki insan  ne yaparsa yapsin, kendini ne kadar kontrol ederse etsin ne kadar  
dogru görünmeye calisirsa calissin  acik verebiliyor ..
sözün özü
 özünde yok ise sözünde de olmuyor 
                                   özünde olmayinca egreti duruyor er gec acik veriyor
Allah ömrüne ömür katsin cok güzel yerleri hak eden bir  muhterem 
Degerli yazar Münir Arikan  Nitelikli insan isimli eserinde söyle bir giris yazisi yazmis.
ilk okudugum da günlerce düsünmeme sebep oldu 
Farki,Farkli edeni bulmalisiniz.
Bunun icin farki fark eden bir insan olmalisiniz.
Hedefler icinde farkli olan hedefleri, 
yürekler icersinde farkli olan yürekleri,
beyinler icersinde farkli olan beyinleri 
insanlar icersinde farkli olan insanlari bulmalisiniz 
Sanirim sayin Münir Arikanin sözünün üzerine söz söylemeye gerek kalmadi ;)
§
EZO GELIN CORBASI 
Malzeme 
1 cay fincani kirmizi mercimek 
1 cay fincani ince bulgur 
1 turk kahvesi fincani pirinc 
1 orta boy sogan 
1 tane yesil biber 
1 yemek kasigi domates salcasi 
1 yemek kasigi biber salcasi ( aci arzunuza bagli)
8 su bardagi et suyu 
yarim cay bardagi siviyag 
1 corba kasigi tereyag 
1 tatli kasigi toz kirmizi biber 
2 cay kasigi kuru nane
tuz karabiber 
§
mercimegi bulguru pirinci yikayalim tel süzgecte bekletelim 
tencereye siviyag ve tereyagini koyup eritelim icersine kuru sogani ve yesil biberi incecik 
dograyip pembelesinceye kadar kavuralim  .soganlar kavrulunca salcalarimizi ekleyelim 
toz biberimizi koyup, bir iki kez cevirelim sonrasin da 
mercimek bulgur pirinc karismini ilave edelim. bir cay kasigi! kuru naneyi serpistirip tuz karabiber ile tatlandiralim. et suyunu ilave edelim .kaynayinca orta ateste bakliyatlarimiz yumsayincaya kadar pisirelim. pisen corbayi ocaktan alinca diger 1 cay kasigi kuru nanemizi serpistirelim
bakliyatin cinsine göre et suyu miktari farklilik arz edebilir cok duru olmamasina özen gösterin
taneli sevmiyorsaniz az miktar el blendirdan cekebilirsiniz. aceleye geldigi icin malesef yapim asmalarini fotograflayamadim. cok vahim bir durum degil sanirim  bu tarif icin.
yapimi kolaydir, bereketlidir, ama cok lezzetlidir.

Afiyet olsun dostlar servisde corbamiza yaninda limon ve pul biber sunmayi ihmal etmeyin ;)
 Allah c c tuttugunuz oruclari, yaptigimiz ibadetleri kabul buyursun.. dualara talibim 
Muhabbetle  
Devamı ...