ACIL Pirasam ACIL

Es selamü aleyküm dostlar 
Hayirli cumalar hepinize .Sezonu geriden takip etmek galiba benim huyum.
Ne kadar zamani gecsede, ben yinede eklemek istedim .
cok kapsamli cesitlilige acik bir tarifim cikti ortaya. 
Tarifi bana ait bu lezzetimizin 
.Ben her cesidi ile bir cok kereler yaptim. Her cesidi ile derken 
pirasinin bu halini dilerseniz köfteli ,dilerseniz tavuklu,dilerseniz parca et ile 
yada sadece pirasayi sade yaparak soguk tüketebilirsiniz.
 kizmayin bana neden zamaninda paylasmadin diye
 Allah ömür verirse sezonunda yapar tüketiriz insallah ,yeterki arsivimde bulunsun degilmi .
Sakla samani gelir zamani demis atalar .
cesitleri yaparken siralama ayni olmali ayni isleme tabi tutulmali o kadar etlerin pisirme süreleri dikkate alinmali ama .tavuk köfte balik kisa sürede olur ama parca et olarak 
 biftek yada bonfile türünü tavsiye ederim
Kolay gelsin
§
Malzeme 
6 adet  iri pirasa 
6 tane beyaz balik (kilciksiz filet )
4 büyük iri domates 
yarim yemek kasigi biber salcasi 
yarim cay bardagi su 
yarim cay bardagi siviyag sos icin
3 dis sarimsak 
4 yemek kasigi sirke 
1 tatli kasigi toz kirmizi biber 
tuz karabiber 
pirasalari ve baliklari kizartmak icin bir miktar siviyag
üzeri icin dogranmis maydanoz 
bir tencereye öncelikle domatesleri ve sarimsaklari rendeleyelim .üzerine sirkeyi, tuz, karabiber , salcayi ,suyu, yarim cay bardagi olan sivi yagimizi koyup orta isida ocakta kaynatalim kaynadiktan sonra yaklasik 15 dakika
 (domateslerimiz büyük olmali ) kivami  koyu olursa az daha su ekleyebilirsiniz akiskan olmali
ocagin  altini kapatip bir kenarda bekletelim  sosumuzu .
piraslari temizleyelim .beyaz kisimin bitis yerinden keselim oralarini kullanmayacagiz 
dört parmak genisliginde keselim 
teflon tavaya hepsini dizelim .Burada kullanacaginiz tavanin capi  30 cm olmali 
 kizartmak icin ben yarim su bardagi kadar siviyag ekledim 
ilk etapta kapaksiz olarak harli ateste ocakta  bir iki kez cevirerek kizartalim 
sonuna dogru, kapagini kapatarak kizartma islemini tamamlayalim.
bu arada ayri bir teflon tavaya yine bir miktar siviyag koyalim  
baliklar yapismayacak kadar olsa yeterli (ceyrek su bardagi )
baliklari biraz kizartalim kendilerini toplamalari hafiften kizarmalari yeterli 
simdi birlestirme asamasi ;)
kizarttigimiz pirasali tavanin kenarina cekelim ortasina kizarttigimiz baligi yerlestirelim 
piraslari aralarina serpistirelim 
üzerine hazirladigimiz sosu gezdirelim kapagini kapatip kisik ateste yaklasik 
5-8 dakika pisirelim 
  
üzerine dogranmis maydonoz ile servise sunalim 
basta da belirttigim gibi, dilediginiz tür et ile yapabilirsiniz bu yemegi.
 sade olarak zeytinyagli tüketebilirisiniz
Afiyet olsun dostlar 
Allah ne verdiyse der ki 
 sofraya koydugunuz zaman yemegimizi yüreginizden gecirdiginiz dualariniza talibim
niyet kolayliklara vesile olmak.ve emeklere karisilik talep ahiret azigi biriktirmek 
mahrum etmeyin insallah 
Muhabbetle

Devamı ...

Muzlu Turta

Es selamü aleyküm dostlar 
Her isi bir tarafa birakip tarif ekleyeyim dedim ;)
bazen olur hic birsey yapmak istemez caniniz, bende istemiyorum bu gün birsey yapmak .
tarif yazmayi tercih ettim .
Biz yedik bitirdik elhamdülillah ama istiyorum ki sizlerde tadin bu lezzeti 
tarif bana ait
hemen malzeme ve yapim asamalari kolay gelsin dostlar 

Malzeme
hamuru icin 
250 gr oda isisinda mutlaka tereyag 
2 büyük yumurta 
500 gr un 
150 gr toz seker 
1 pk vanilya sekeri 
1 pk kabartma tozu 
§
dolgu malzemesi 
300 gr labne peynir 
250 gr süzme yogurt 
3 yumurta büyük boy 
120 gr toz seker 
yarim limon suyu 
1 pk vanilyali puding
4 ymeke kasigi siviyag 
5 orta boy olgun muz 
hamur malzemesinde yazan tüm malzemeyi cirpma kabina koyalim 
mikserinizin hamur aparatini takip iyice karsitirin. bu haliyle cakil tasi gibi parca parca bir hamur elde edecegiz. Hamurun kivami bu sekilde olacak, sakin elinizle karistirip toplamayin hamuru .
iyice karismis olmasina özen gösterin kafi.
tekrar ediyorum  mikserinizin aparati ile olsun bu islem 
Dikdörtgen borcam tepsinizin ölcüsü bu malzeme icin ideal .
hazirladiginiz hamurunuzu hafif yaglanmis tepsinize yarisindan biraz fazlasini 
koyup  dagitin. firinimizi bu arada 180 dereceye isinmaya birakalim .
ayri bir kapta muz harici tüm malzemeyi koyup cirpma teli ile iyice karistirin 
üzerine iri dilimlenmis muz dilimlerini ekleyip kasik ile iyice karistirin 
Tepsideki hamurun üzerine bosaltip dolgu harcimizi, spatula yardimi ile yayalim 
tepsideki hamurun üzerine dikkatlice 
 kalan hamurumuzu  yine ayni sekil dolgu haricinin üzerine serpistirelim .
isisttigimiz 180 derece firinda yaklasik 35-40 dakika üzeri kizarincaya kadar pisirelim 
pisen kekimizi yada turtamizi ne derseniz artik,  üzerine bol pudra sekeri serpistirerek 
biraz dinlendirelim sonrasinda dilimleyelim 
ilik servis tercihimdir heleki cirpilmis krema varsa yanina himmm  ;)
ama ertesi günde lezzettinden ödün vermeyen bir lezzete merhaba diyelim 
gelsin caylar kahveler dost ile olan her ortama nasip olsun bu lezzet 
Afiyet olsun dostlar mutlu, huzurlu, saglikli bir hafta sonu diliyorum 
Dualara talibim  tek talebim bu biliyorsunuz
Muhabbetle
Devamı ...

Soslu Köfte

Es selamü aleyküm dostlar 
cok uzun yillar öncesine ait bir tarif ile geldim sizlere 
almanya ya ilk geldigim yillarda üc alman kanali vardi televizyonda .anlamasam da 
her gün ayni saatte kaffe oder tee isimli programi izlemeyi cok severdim. 
yasama dair ne varsa vardi o programda.görsel olarak anladigim tek programdi heyecanla beklerdim 
türk kanallarinin gelmesi ile birlikte tv karsisinda gecericegim zaman artacagina  aksine azaldi .
simdi ise karsisinda gecirebilecegim bir saniyeye tahammülüm yok. o zamanlar dilini bilmedigim yabanci bir ülkede ya gurbet gelini ürkekligi yada kendime olan güvensizligimden disarisi ile bagim yok denecek kadar azdi. tabi bu güvensizlik anlamadigim dilden dolayi idi. zamanin büyük kismi evde  geciyordu calismadigim icinde televizyondan baska secenegim yoktu.bos bos ekrana baksamda bana cok sey ögretti bu program ve ben gördüklerimi hep yazarak saklardim.bilmedigim kelimeleri yazip sonrasinda sözlük arastirma süreci kelime hazneme cok fayda saglamis. simdilerde daha iyi anliyorum bunu. günler gecti bu günlere ulastik .
Nasil derler..
Bir el söyle bir havaya kalkar asagidan yukariya  derler ya 
eeee hey gidi günler hey, ne günlerdi yaaa
günler gecsede ,yazilan hersey kalici  dostlar 
gün gelir elinize gelir kenardan köseden yada bir defter kitap arasindan 
bu tarifimde o zamanlardan. alman mutfaginda  hala yapilan bir lezzet Königsberger
onlarin tabiri ile yöresel bir lezzet.özel günlerin de itina ile yapilan, aile toplantilarin da tercih edilen  kim bilir belki bir gün türkiye ye dönersem, arsivim de bulunmasi ve o günleri yad etme acisindan paylasayim istedim. hem size, hem kendime. Bir kac kez soframi süsledi bu lezzet 
Hem pilava hem makarna ya yakisan bir lezzet. Alman dostlar haslanmis patates tercih etselerde yanina.Ben brüksel lahanasini tercih ediyorum sebze tüketmek acisindan ve uyumundan dolayi . brüksel lahanasinin  benceli halinide tarifini sonuna ekleyeyim istiyorum .
tabii tercih size kalmis. ister brüksel lahanasi, isterseniz haslanmis patates .
Kolay gelsin demeden bir noktayi belirtmek istiyorum .orjinal tarifte ancuez var bende kullaniyorum fotograflama asamlarinda sizler icin koymadim  
ancuezi bulabilme imkani olanlar arzu edenler kullanabilirler bir tane .
Malzeme 
6 kisilik 
500 gr orta yagli kiyma 
2 avuc dolusu ufalanmis bayat ekmek ici
1 kücük kuru sogan 
1 tutam maydanoz 
tuz karabiber 
1 tane ancuez ( bulabilenler icin ) 
1 yumurta  (Beyazi kiyma harcina kullanilacak sarisi sosa)
2 yemek kasigi tereyag 
50 gr un 
50 gr kapari  (kapern )
yarim limonun suyu 
öncelikle 1 litre suyu kalin tabanli bir  tencereye koyup ocaga koyalim
 icersine bir miktar da tuz ilave edelim 
daha sonra kiymali harcimizi hazirlamak icin, bir kabin icerisine kiymayi koyalim. üzerine 
soganimizi cok ince dograyalim .maydanozu dograyip ilave edelim .yumurta beyazini 
uflanmis ekmek icini, tuzu, karabiberi ve kullanacaklar icin ancüezi ince dograyarak kiymaya
 ilave edelim .güzelce yoguralim .elimizle yuvarlayarak cevizden biraz iri köfteler hazirlayalim
 biraz iri olmali pisince kücülme payinida hesap edelim .
ocakta kaynayan suyumuzun icersine yavasca köfteleri birakalim. ocagin isisini azaltalim 
 kapagini kapatarak yaklasik 15 dakika pismeye birakalim .
isi oldukca az  olmali kaynamadan pismeli köftemiz .
pisme süresi sonunda kevgirle köftelerimizi baska bir tabaga alalim.Tencerede kalan suyu süzerek 
500 ml olacak sekilde ölcelim bir kenarda beklesin bizi  .yemegin kivami icin miktari asmamaliyiz 
Tencereyi geri ocaga koyalim. icersine tereyagini ve unu koyalim .
biraz kavurduktan sonra 
500 ml olan suyumuzu tencereye ilave edelim 
kaynamaya baslayinca 
icersine köftelerimizi birakalim, kaparimizi ekleyelim.Birlikte 5 dakika daha kaynatalim .
ayri bir kasede yumurta sarisini, limon suyunu 4 yemek kasigi su  ile karistirip 
ocagin altini kapattiktan sonra yemegimize ilave edelim. 
bu noktadan sonra kaynatmayin  yemegimizi.
 islem tamam .servise hazir bu haliyle 
yukarida bahsettigim gibi brüksel lahanasinin benceli en hizli haliyle yapilisi birakayim ;) 

500 gr brüksel lahanasini temizleyip tavaya koyalim. tuz karabiber biraz muskat rendesi 
1 su bardagi su ile kapagi kapali olarak harli ateste suyunu cekinceye kadar pisirelim .
suyunu cekince en hizlisindan 3-4- yemek kasigi saf zeytinyag gezdirelim ayni harli ateste tavayi sallayarak kizarmasini saglayalim. karemellesme baslayinca ocaktan cekerken 2-3 yemek kasigi 
elma sirkesi ekleyelim. dogru sofraya soguk tüketilebilir ama  ilik hali ile ayri lezzet 
hem köftemize ,hem bu ilik salatamizin yanina ne eslik edecegine karar sizin  artik
ister makarna, ister pilav, yada püre .

yok baska birseye ihtiyac.Bolca sükür rabbimize, önce verdigi sagliga, sonrasin da nimetlere 
akabinde kardesin kardese yaptigi En güzel sey dua 
olmayan kardeslerimizede nasip eyle diyerek,ölmüslerimizin ruhuna da hediye ederek 
diyelim elhmadülillah 
bu bacinizi da acizane dualara talip  dualariniz da unutmayin olurmu .
selam dua baki Muhabbetle dostlar 


Devamı ...

Dostlarima sevdiklerime

Es selamü aleyküm dostlar .
uzunca bir ara verdim yine  farkindayim .
öksüz bebegime döndü blogum bilincindeyim. sadece su aralar hazim ve kabullenme sürecindeyim. paylasim yapmak adina degil bu post.. Bilgisayarimda biriken tariflerim buraya eklenmeyi bekleselerde ,arsivimde bulunmasi adina sevdiklerim icin yapmis oldugum pastalarin 
görselleri paylasmak istiyorum sizlere . Bu sebeple öncelik bu görsellerim . 
Ben seker hamuru calismayan, bir pasta anlayisina sahibim dostlar. seker hamurunun yogun seker tadini sevemedim. seker yogunlugunun pastanin tadindan baskin olmasi, bana sevdiremedi bu uygulamayi. Benim icin  pasta yapmak pasta yaptigim kisiye, ona onu sundugum bir ifade tarzi aslinda .Onu motive edecek hafizasinda bir ani olarak kalacak olmasi ,ve sahsina özel olmasi 
tek amacim oluyor .icinin lezzetinden dis görüntüsüne kadar cok sey anlatmali. 
herseyden önce konsept ona onu sunmali .
 ona hitap eden bir simgesi olmali. kendisinin farkini ve o farkin farkinda olmali  .

 bir isi yapmak, neden o isi yapmak istediginizle deger kazanir dostlar  .
Benim icin pasta yapmak baska birsey ve emeklerimi asla para ile kiyaslamam.
 emegimin karsiligi sadece gönüldür.
Gönlümle calisirim hic bir ücrette benim gönlümü satin alamaz  
belkide bu yüzden cok lezzetli oldugunu söylüyorlar 
 bir ilk görselim ocak ayindan beri  katilmis oldugum seminerlerinden faydalandigim, hayatima deger katan ögretileri ile hayatima yeni bir yön veren, kisisel gelisim uzmani ve yazar 
sayin Mustafa Gögüs  beyin ilk seminer bitimin de sertifikalarimizi alacagimiz  
kutlama yemegine hazirlamis oldugum süpriz pastam .
 Mg seminerin logosu mavi beyaz. Hayatin sorunlarina cevap sunan ve hayati daha kaliteli
yasamak adina  sorularimiz ile sorgulayarak yasamakla mümkündür ve iletisimdir
 iletisimin temeli de soru sormaktir der Mustafa bey  .
bende buradan yola cikarak düsününce, soru isareti  seklinde yapmami sagladi
bir cok sey daha var pastanin anlattigi ,ama hepsini yazmaya kalkarsam 
bu post sadece bu pastaya ayrilmis olmasi gerek . ama daha birkac pasta görselim daha var .
akabindeki simdiki pastam bir avuc yüregin beraberce attigi ,gurbet elde birbirimize kenetlenme,
 faydali olma adina calismalar yaptigimiz, ögrendigimiz ögrettigimiz ve 10 yildir birlik icersinde 
güzelliklere vesile olmaya calistigimiz dernegimizin 10 yil kutlamasi icin yaptigim pastam .
yaklasik 100 kisilik yaklasik 2 metre uzunlugunda 60 cm eninde 
ön hazirligi 2 günlük bir calisma 
araliksiz kombinleme ve süsleme 11 saatlik bir devamli calismanin sonucu .
üzerine koydugum her bir tane  üzerine,  Allah lafzi cekilmis. 
yiyene sifa ayni zamanda bu birlige gecen zamana sükür ifadesi. 
Dernek olarak hayira güzelliklere vesile olmak niyetimiz  .
niyet bu ise yedirdigimize bile yansimali degilmi? .
üzerinde 10 yil ve dernegimizin logosu var 
diger bir calismam da 
ömrümün deger noktasi kizim icin yaptigim dogum günü pastasi 
cok zor bir zaman diliminde .dar zamanlara sigdirilmis bir calisma olsa da 
duygularimi aktarmaya calistigim, cokda özenemedim diye üzüldügüm pastam 
kizimin gönlümün prensesi olmasi  üzerindeki taci ifade etti 
 onu yetistirmek adina gösterdigim emek ve sabir vermekle yükümlü oldugum  degerlerin
 ifadesi her bir damla olarak  yansittim pastama .büyük olmali  idi bu damlalar.
 rabbim utandirmasin onunla imtahan etmesin insallah 
ve cicek seklini aldi pastam. bu cicek ,bu emek, benim cicegim ama ;)
galiba bu post bir sonra ki  pasta ile son bulacak dostlar 
resimlerin yogunlugu, sayfamin kaymasina sebep olmamali diyerek, ilerleyen günler de görsellerimi
baska bir posta birakacagim .son olarak insanin hayatina deger katan nedir güzellestiren nedir  ?
 diye sorsam size .Bence dosttur  o degerin adi  .
gurbet elde ayri bir ifade dost kelimesi. Zor ve güzel anlar da varligini hissettigin candir  o
evet dostum nurgülüm icin hazirladigim pastam var sirada 
  onun icin cok özel bir dogum günü oldu .Bir ömürde 50 yila ulasmak ve 
bu 50 yilda aranan, sevilen ,yoklugu hissedilen.bir insan olmak
 baska sehirlerden davet edilen sevdiklerinin bile kosa kosa gelecegi bir can o .
 gizli sakli, haberi olmadan hissettirmekten ödümüzün koptugu bir organize yaptik ona
arkadasimizin dogum günü pastasi, elbet benim görevimdi 
en zoru benim görevimdi galiba
 onu bir pasta ile anlatmak .bu mümkünmü ? elbette hayir
 toplu alinan bir karari tercih ettim .ailesin de esi en cok taniyandir onu degilmi ?
latife olarak ona hitap sekli olan postaci isminden ciktim yola
  bir posta kutusu seklinde oldu pastam .düsünebilirsiniz neden postaci? .
her insana kosar yardim severligi sinirsiz , her kapiyi calacak kadar dosta sabip ,ama icine aldigi herseyi bir zarf ile icinde saklar. sirdasdir, güzellikleri korur. iletisimi ile sevgileri pekistirir o, 
varligina sükür edenlerdenim nurgülüm 
arkami dayadigim arkadasim. gönlümün en güzel yerine oturttugum, asla incinmedigim dostum 
buradan da özür diliyorum cok özenemedigim dar zamanlarin ürünü oldu pastan
yine hosgörünle bagislayacagini biliyorum beni


devami gelecek baska postta insallah dostlar 
uzunca verdigim bu aradan dolayi özür dilerim ve her ne olursa olsun 
eksiltmediginiz ziyaretleriniz ,yorumlariniz icin minnettarim .
ama kendimce önemli sebeplerim vardi .sebepleri anlatmak size deger katarmiydi bilmiyorum 
ama bazi seyleri anlatamaz sadece yasarsiniz 
gecmis hakkin da konusmak sadece orada kalmaya israr etmektir. 
telafi etmek ise  mümkün degil .
gecmis bize hayatimiza deger katan bir tecrübe idi. yasanmasi gereken ve yasanmistir .
 bize mutlaka ögrettikleri vardir.Biz ögretiklerini alip gecmisi orada birakmaliyiz  
gelecek ise bir muamma bizler icin , planlarin alt üst olabilir 
her seyi gelecege indekslemek, hem inanca hem fitrata ters.
bir saniye sonrasina garantisi olmayan insan, gelecek icin nasil kaygi duymali
Tedbir alabilir ama planlayamaz
hersey onun Rabbimizin rizasi dahilin de, cünki rabbim dilerse ,bana verdikleri benim olarak kalir
 yigdiklarim  sevdiklerim biriktikirdiklerim akilda saglikta  buna dahil  
rabbim dilerse ömür verir nasip eder,
 hoyratca harcadigimiz zamanlari sevgileri, emekleri  geride birakabiliriz! bir anda bilmiyoruz 
önemli olan yasadigimiz an dostlar .yatirimimiz ise  insan olmali, hayira acilan kapi olmali  verdiklerin harcadiklarin  fani olmamali devami gelmeli, hayirla yad edilmeli .
geride biraktiklarimizla  mezarimizi kazan bile aglamali.
mezarimiz bile rabbim dilerse nasiptir insana. bu bile insana düsünmek icin yetmezmi?
gönüller harici hic birsey bizim degildir.. gelecek nesilere biraktigimiz örnek davranisimizla
hayatimizla yaptiklarimizla ögrettigimiz yasadigimiz ahlaki insani  degerler ile
rabbimin nasip ettigi sürece nefes alir  yasamaya devam ederiz.  
gaye insan, önceligi insan olana ne mutlu .
dualariniza talibim 
MUHABBETLE
Devamı ...